茄子是我們生活中常常食用的蔬菜，但是炒茄子時很費油，食用時又油膩是令人煩惱的問題。現在給大家介紹兩種炒茄子不費油的方法：
方法一：先將切好的茄子用鹽拌勻醃15分鐘。然後擠去滲出的水；炒時不要加水，反覆煸炒至茄子變軟，然後再加入各種調料，這樣炒出來的茄子既省油又可口；另外茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。
方法二：先用一勺澱粉和一大碗水調勻成較稀的澱粉水，把切好的茄子放入澱粉水中浸泡；接著先用大火來炸茄子，等泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。
( 來源：星辰美食網)
