飲食是可以影響心情的。這個道理，或者說這個論點，很多人不能理解，他們更願意相信「心情影響食慾」，而不願讓自己的心情被吃食所左右。其實，他們只看到了吃食左 右心情消極的一面，而沒有體會到一道菜、一種味道給心情帶來的積極的影響，可以是快樂的，可以是平和的，可以是多姿多采的……
食錄一：煲湯VS甜蜜
有一種吃食，吃到口中可能是鹹的，留在心裏的卻是膩膩的甜，這就是要放足材料、下足功夫的煲湯。這種湯是需要用心、用真愛之心去煲制，而食者同樣要用心、用真愛之心去品味，才能品嚐出箇中的甜蜜含義。
玉米馬蹄煲排骨，是一道很簡單又複雜的湯。簡單在不需要過多的食材，切段玉米、去皮馬蹄、改刀胡蘿蔔，加上幾塊豬骨頭，足矣。不用講究的中藥、補品，卻複雜在了需要極其精確的火候與時間。火候不合適，要不就胡蘿蔔化在了湯中，要不就沒有將排骨的肉香發揮到極致；時間不恰當，可能湯被熬干了，可能玉米還沒有將湯汁吸入其中。總之，只有用了心，這道湯才能達到湯汁鮮香、胡蘿蔔綿軟、馬蹄清脆、玉米粒飽蘸湯汁的最高境界。接下來，就是要由食者從口到心地去領會這幸福的感覺了。
食錄二：私房菜VS淡泊
北京的私房菜在最近幾年才開始盛行，大部份都是安安靜靜、踏踏實實自做自的，當然也不乏「掛私房，賣大鍋飯」的。印象中，經營私房菜的主人該是像《魔幻廚房》中女主角那樣，不計較、不功利，淡泊得很的人。
有個故事說，柏拉圖有天叫他的弟子到麥田去摘最大最飽滿的麥穗，條件是不能回頭，結果弟子急急地摘了一棵，卻發現後來還有更美好的……認識一個很會做菜的朋友，她就是因為摘錯了婚姻的麥穗，而將全部心思放在了研製私家菜上，結果倒是小有成就，同時也造就了她對諸事都淡然處之的性格。最拿手的一道是酥炸生蠔，生蠔先灼熟，用紙抹乾，炸前在生蠔上撒上薄薄一層生粉；用麵粉、發粉、雞蛋，加水同方向攪成濃漿，再加點油，攪勻；將生蠔蘸滿漿液，放入滾油中炸至金黃色即可。朋友說，這道菜外層酥脆，吃時酥絲掉滿地，蠔肉豐腴鮮甜，如此豐富的口感，不得不讓你心中毫無雜念，只一心去品滋咂味了。
食錄三：烘焙後VS百變
阿甘的媽媽說：人生就像一盒巧克力，不知道裡面到底是什麼口味。烘焙也可以產生這樣的神秘感。雖然用的原料、配料都是固定的，但只要蛋糕還在烤箱中一分鐘，我們就不會知道它究竟是什麼味道，而心中充滿期待。
特別喜歡一檔教觀眾做點心的節目，女主持人素來都是利利落落，說話輕聲慢語的，只要撥到這個節目，遙控器就失靈了，不是真的想學做什麼，只是想知道在經過了和面、造型、裝飾、送入烤箱等一套流程後，烘焙出的點心是不是真的如我們想像中的那樣呢？而對這一充滿變數的吃食，每個人的心情應該也不盡相同吧。
選了這三個「心情食錄」，一定不是全部的，但必定是具代表的。用個小學就學會的方法——舉一反三，得出的結論就是：心情是可以用飲食來記錄的！
(稿源：星辰美食網)
