油醋大拌菜
原料：
小黃瓜、沙拉菜（苦菊）、香菜、綠荳芽、櫻桃蘿蔔、小西紅柿(蕃茄)、黑木耳（泡發）、豌豆、香油、香醋、糖、蒸魚豉油、香草奶油麵包粒（或堅果碎）。
做法：
1、各式蔬菜洗淨後充分瀝干水份，黑木耳、綠荳芽入開水汆燙1-2分鐘撈出過涼白開，其它蔬菜切成合適的大小，裝在樂扣樂扣3P色拉盆裡；
2、按照香油3、香醋3、糖1、蒸魚豉油（鹽）1的比例，用打蛋器將油醋汁抽打成油醋混合；
3、食用前將調和好的油醋汁，澆在蔬菜上，拌勻撒上香草奶油味的烤麵包粒即可。
小牛貼心提示：
1、此類大拌菜選材可以自由發揮，一般自己覺得生吃比較脆口、顏色艷麗的蔬果都可以參與涼拌，比如紫甘藍、嫩黃瓜等等，不能生吃的蔬菜，要稍微過開水汆燙；
2、製作涼拌菜一定要注意衛生，洗淨的菜要充分瀝干水份，切菜的刀和案板最好是廚房裡單獨用來切生食的廚具，用來拌菜的工具和器皿最好也是專用的，以免感染病菌，引起腸胃不適；
3、油醋汁最好要抽打成油醋混合狀，口味可以根據自己家的口味稍作調整，也可以將香醋換成水果醋或白醋，成品顏色會更好看一些，或用喜歡的沙拉醬拌也是可以的。
(來源:美食廚房)
