大紀元7月2日訊】(大紀元記者黃玉燕台中報導)美國乳品出口協會近年來採深耕經營方式，擴大與台灣糕餅業者合作，打造精緻烘焙業，目前台灣採用來自美國乳酪的店家達20%。協會連續舉辦多年的乳酪大賽，今年再度結合父親節，提前於7月2日在台中裕元花園酒店，擴大舉辦「2009年美國乳酪創意烘焙賽暨父親節蛋糕大賞」。100多位烘倍專家，分別推出200多種乳酪蛋糕參賽，提前慶祝父親節，也為買氣造勢。
根據美國乳品出口協會的數字顯示，08年台灣的美國乳酪總進口食用量達2400公噸，重量相當於近11座的自由女神的神像。預計09年的市場將達2700公噸，目前美國乳酪市佔率達15%，今年可望有10%成長率。
美國乳品出口協會代表陳韋利表示，「由於美國乳酪的口感細緻、入口即化，台灣食用乳酪人口相當大，在台市佔率達15%，即使市場整體下滑16%，今年還是會有10%成長。」
烘焙大賽評審團包括前長榮桂冠主廚程期揚、六福皇宮陳清海，國寶級師傅合文信等，對於本屆的作品，評審程期揚表示，台灣的烘倍的水準高，不輸給香港或新加坡，這次每份蛋糕都是20位評審，經過四次以上的品嘗後得出的成績，非常客觀。
程期揚表示，得勝的幾個重點在於乳酪的主題一定要明顯，配角不能搶奪主角的味道，就算是創意，也要注意這一點，還有這是一個整體，就算配角也不能馬呼，有一位乳酪味道很好，但配角巧克力卻不注意，這樣就不整體了，就是主、配角整體都要搭配好。」
活動現場還邀請30位父親為自己心目中的冠軍投下一票，最高的得票者「美式口西點屋」並不在獲獎行列，程期揚認為其中差別在於，「消費者多無法分辨前、中、後三階段，乳酪需要呈現的不同層次的口感，當然，讓大家喜歡還是很重要的。」
這次參賽分傳統與創意兩組，傳統組由來自屏東的「心之和」獲得冠軍，開店僅三年的老闆劉育維，已二度獲得冠軍，他表示，「自己獲勝關鍵在於呈現最單純的口味，就是將乳酪的單純與香濃，以最簡單的方式表現出來，當然也是經過許多顧客的指正後，才慢慢調整到現在最好的口感。」
為刺激消費，主辦單位表示，從7月6日起到8月4日止，凡在參賽店家購買美國乳酪創意烘焙賽作品單日單筆消費達300元即可獲得幸福刮刮卡一張，最高可享一折優惠。
(http://www.dajiyuan.com)
