袁枚认为：为政者，振兴一件于民有利之事，还不如根除一件于民有弊之举，能去除饮食不该有之弊端，我想功德也过半了。于是作《戒单》。
戒外加油
俗厨制菜，动不动就熬猪油一锅，临上菜时，用勺取而分浇在各菜肴上，以为增加油光与肥腴。甚至连燕窝这种至清之物，也受此玷污。而一般俗人却不知，猛吞大嚼，以为得了油水入腹。由此可以得知前生必是饿鬼投胎。
戒耳餐
何谓耳餐？耳餐者，所谓求名之举也。贪图名贵食材之名，夸耀敬客陪酒之意，亦即醉翁之意不在酒，是为耳餐，非口餐也。不知豆腐烹调入味，远胜于燕窝；海菜做法欠佳，不如时蔬笋片。我曾说鸡、猪、鱼、鸭豪杰之士也，因其各有本味，自成一家；海参、燕窝则是庸俗鄙陋之人，全无性情，只能寄人篱下。曾见某太守宴客，大碗如缸，白煮燕窝四两，丝毫无味，可客人争相夸赞。我笑说：“我等是来吃燕窝的，并非来贩售燕窝哪。”只可口头夸奖推销而不可吃，虽多有何用？倘若徒然只想夸耀自家的豪富体面，那还不如碗中放上百粒明珠，则价值万金啦，可是它却是吃不得的，奈何？
戒目食
何谓目食？目食者，即所谓贪多之士也。现在的人羡慕“食前方丈”之名，一桌酒席，菜色繁复，多盘叠碗，琳琅满目，这是以目食之，而非口食也。他们不知名手写字，写过多则必有败笔；名人作诗，太频繁了则必有累赘字句。名厨极尽心力，一日之中，所能作出的好菜才不过四五道而已，尚难拿捏精准，何况滥竽充数，拉杂上桌呢？就是网罗助手多人，也各有意见，全无纪律，愈帮愈忙、愈多愈坏。我尝过一商家，上菜之后，三次撤席，点心十六道，共算食品将至四十余种。主人自觉欣欣得意，而我散席还家，仍煮粥充饥。由此可以想见其筵席之丰盛而不洁矣。南朝孔琳之曾说：“今人好用多种食品，除适口之外，皆为赏心悦目之举而已。”我认为肴馔满桌横陈，熏蒸、腥秽之气夹杂，口腹之欲也悦不起来，是吧。
戒穿凿
万物各有本性，千万不可穿凿附会为之。如燕窝，自来长相小巧，甚佳矣，何必集结多量捶成团状？海参色黑褐、浑身是肉刺，原封不动上桌可矣，何必熬之为酱？西瓜被切后迟吃不鲜，竟有制为糕者。苹果太熟，上口不脆，竟有蒸之以为果干者。其他如《尊生八笺》之秋藤饼，李笠翁之玉兰糕，都是矫揉造作，全失大方。就譬如平庸的德行低俗的做法，只要用心做到家便是圣人，何必标新立异、另立名目呢？
由以上的言论，我们可以得知，古人饮食讲究原汁原味，保存万物天生本性为最明智；吃就是吃饱、享受口腹之欲，而不是赏心悦目、求名贪多的额外必需品哪！以下介绍与皇帝有关的一道食品：
南北朝的陈国，建都在建康(今江苏南京)，末代皇帝陈叔宝，人称“陈后主”。陈后主十岁的时候，十分贪玩，他嫌呆在宫中闷得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜出了宫门，跑到了秦淮河边瞎转悠。这儿店铺、酒肆、茶楼、布庄、米号……门面挨门面，多得数不清。他挤在人群中，两只眼睛都不够用，觉得比冷清的皇宫好玩多了。
走着玩着，他来到一家包子铺门前，才出笼的包子，香味儿扑鼻，馋得他直流口水。他想吃，可又不懂花钱买的规矩，伸手拿起一只刚出笼的包子，张嘴就咬，越吃越觉得包子味道好。吃了一个又一个，撑得个肚皮滚圆，嘴一抹就走。店家看他穿的绸、着的缎，不像寻常人家子弟，也没敢吱声。
第三天，陈后主又来拿包子吃。店家忍不住了，说：“小主顾，这铺面本小利微，入不敷出，您来吃包子，一次两次算小的请客，天天来吃，实在消受不起。瞧您穿戴是大户人家，不在乎几个小钱，还是请留个帐头，日后也好侍候。”
陈后主瞪着眼，听他说吃东西还要给钱，觉得奇怪。他哪里遇到过这种事呢？不过要留名儿，他倒听懂了，心想：我的名儿谁敢叫！于是随口就说：“朕是一条龙。”店家听不明白，递过笔。陈后主抓起笔，歪歪扭扭地写了“一条龙”三个字。
不久，人们都传说那叫“一条龙”的小孩，就是小皇帝陈后主。达官贵人像潮水一般地赶来吃包子，生意顿时兴旺起来。包子铺门口，皇帝站过的，人们就叫它“龙门”，这一条街被叫做“龙门街”，
“一条龙”三个字也被装裱上了中堂。
以后，陈后主执了政，觉得小时候的事有失体面，便以“造谣惑众，欺君罔上”的罪名查封了这家店铺。之后，“一条龙”的包子却愈加出了名，一直流传到今天。@* (http://www.dajiyuan.com)
