原料：
鸡腿2只、菠萝1/4个或更少、青椒半个、洋葱1/4个、胡萝卜1/4根、九制话梅6-8个。
腌制鸡肉的调料：
盐1克、白胡椒粉2克、生抽2小杓。
调味汁：
生抽2小杓、白糖2小杓、盐2克、话梅水30-40毫升、水淀粉适量（希望味道浓些可再加点番茄酱）
做法：
1、鸡腿肉洗净，去皮，去骨，切成大小适中的肉块，加盐，白胡椒粉，生抽腌制入味，我还放了两颗话梅进去一起腌；
2、菠萝洗净后切小块，放入淡盐水中浸泡，然后捞出沥干水分；洋葱、胡萝卜、青椒洗净后都切成菱形块；
3、取小碗，放入几颗九制话梅，再加一点温水泡成酸酸甜甜的话梅水。可以泡的久一点味道会更浓；
4、最后调一点味汁，两小杓生抽，两小杓白糖，一小杓醋，少许盐，再倒入泡好的话梅水，连同话梅一起倒入；
5、取炒锅，倒入少许油，烧热后放入鸡腿肉块，变色后捞出，用锅里剩下的油爆香洋葱；
6、放入胡萝卜和青椒，略炒几下后放入鸡肉，倒入刚刚调好的味汁，连同话梅一起倒入；
7、最后倒入菠萝块，略煮后加盐调味，拌炒均匀后勾芡即可。
(来源：美食天下)
