【厨娘香Q秀】凉拌小黄瓜

纽约陈妈妈的私房菜～凉拌小黄瓜

材料：

小黄瓜5条

蒜头适量(如果想要闻到水果香，可以省略蒜头，避免味道混浊)

辣椒1条(不吃辣的人，可以省略不加)

盐适量

糖少许

醋1大匙

热油1大匙

水蜜桃1个

作法：

1. 将小黄瓜削皮后，切成滚刀块(皮不用削太干净，留一点绿皮，这样颜色会更显翠绿)

2. 用盐巴拌一下小黄瓜，静置1、2小时后，将水分拧干，备用

3. 蒜头切末，辣椒切末(如果不想太辣，可先去籽)

4. 将小黄瓜放入锅中，蒜头、辣椒、糖一起放在小黄瓜上面(蒜头放最上面)

5. 将热油淋在蒜头、辣椒、糖上面，盖上锅盖，焖一下，待糖溶解

(油要热到有点冒烟，这样冲下去蒜头会比较香，比较不辛辣，糖也较易溶解)

6. 用筷子搅拌均匀，加一点醋，放冰箱(会比较脆)

7. 要吃时，可淋一点香油，风味更佳

8. 可将水蜜桃切成细条(丝)，最后拌入，增加颜色，让热到没味口的家人眼睛为之一亮

*那天在farmer’s market看到堆得像山一样高，颜色娇艳到不行的水蜜桃，我受不了诱惑，又买了3个回来，凉拌小黄瓜后，发现颜色有点单调，又自行加上去的，原本的recipe是没有水蜜桃的！作出来后，发现还蛮不错的，你也可以用别的水果试试看，如水梨、苹果…..

*这是纽约一个朋友妈妈作的一道小菜，简直好吃到不行，尤其是用热油淋在小黄瓜，这样的作法可是第一次听到，赶紧记录下来，以便与大家分享，这位陈妈妈怀有一身的绝技，趁在纽约的这段时间一定要尽量的挖宝，在这里，要感谢陈妈妈无私的分享和热情的款待，谢谢陈妈妈！@*

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