【厨娘香Q秀】凉拌小黄瓜

新唐人电视台 厨娘香Q秀 节目

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纽约陈妈妈的私房菜~凉拌小黄瓜

材料:

小黄瓜5条
蒜头适量(如果想要闻到水果香,可以省略蒜头,避免味道混浊)
辣椒1条(不吃辣的人,可以省略不加)
盐适量
糖少许
醋1大匙
热油1大匙
水蜜桃1个

作法:


小黄瓜(摄影: 新唐人电视台 提供)

1. 将小黄瓜削皮后,切成滚刀块(皮不用削太干净,留一点绿皮,这样颜色会更显翠绿)

2. 用盐巴拌一下小黄瓜,静置1、2小时后,将水分拧干,备用

3. 蒜头切末,辣椒切末(如果不想太辣,可先去籽)

4. 将小黄瓜放入锅中,蒜头、辣椒、糖一起放在小黄瓜上面(蒜头放最上面)

5. 将热油淋在蒜头、辣椒、糖上面,盖上锅盖,焖一下,待糖溶解

(油要热到有点冒烟,这样冲下去蒜头会比较香,比较不辛辣,糖也较易溶解)

6. 用筷子搅拌均匀,加一点醋,放冰箱(会比较脆)

7. 要吃时,可淋一点香油,风味更佳


加水蜜桃(摄影: 新唐人电视台 提供)

8. 可将水蜜桃切成细条(丝),最后拌入,增加颜色,让热到没味口的家人眼睛为之一亮


水蜜桃(摄影: 新唐人电视台 提供)

*那天在farmer’s market看到堆得像山一样高,颜色娇艳到不行的水蜜桃,我受不了诱惑,又买了3个回来,凉拌小黄瓜后,发现颜色有点单调,又自行加上去的,原本的recipe是没有水蜜桃的!作出来后,发现还蛮不错的,你也可以用别的水果试试看,如水梨、苹果…..

*这是纽约一个朋友妈妈作的一道小菜,简直好吃到不行,尤其是用热油淋在小黄瓜,这样的作法可是第一次听到,赶紧记录下来,以便与大家分享,这位陈妈妈怀有一身的绝技,趁在纽约的这段时间一定要尽量的挖宝,在这里,要感谢陈妈妈无私的分享和热情的款待,谢谢陈妈妈!@*

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