【廚娘香Q秀】涼拌小黃瓜

新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目

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紐約陳媽媽的私房菜~涼拌小黃瓜

材料:

小黃瓜5條
蒜頭適量(如果想要聞到水果香,可以省略蒜頭,避免味道混濁)
辣椒1條(不吃辣的人,可以省略不加)
鹽適量
糖少許
醋1大匙
熱油1大匙
水蜜桃1個

作法:


小黃瓜(攝影: 新唐人電視台 提供)

1. 將小黃瓜削皮後,切成滾刀塊(皮不用削太乾淨,留一點綠皮,這樣顏色會更顯翠綠)

2. 用鹽巴拌一下小黃瓜,靜置1、2小時後,將水分擰乾,備用

3. 蒜頭切末,辣椒切末(如果不想太辣,可先去籽)

4. 將小黃瓜放入鍋中,蒜頭、辣椒、糖一起放在小黃瓜上面(蒜頭放最上面)

5. 將熱油淋在蒜頭、辣椒、糖上面,蓋上鍋蓋,燜一下,待糖溶解

(油要熱到有點冒煙,這樣沖下去蒜頭會比較香,比較不辛辣,糖也較易溶解)

6. 用筷子攪拌均勻,加一點醋,放冰箱(會比較脆)

7. 要吃時,可淋一點香油,風味更佳


加水蜜桃(攝影: 新唐人電視台 提供)

8. 可將水蜜桃切成細條(絲),最後拌入,增加顏色,讓熱到沒味口的家人眼睛為之一亮


水蜜桃(攝影: 新唐人電視台 提供)

*那天在farmer’s market看到堆得像山一樣高,顏色嬌艷到不行的水蜜桃,我受不了誘惑,又買了3個回來,涼拌小黃瓜後,發現顏色有點單調,又自行加上去的,原本的recipe是沒有水蜜桃的!作出來後,發現還蠻不錯的,你也可以用別的水果試試看,如水梨、蘋果…..

*這是紐約一個朋友媽媽作的一道小菜,簡直好吃到不行,尤其是用熱油淋在小黃瓜,這樣的作法可是第一次聽到,趕緊記錄下來,以便與大家分享,這位陳媽媽懷有一身的絕技,趁在紐約的這段時間一定要盡量的挖寶,在這裡,要感謝陳媽媽無私的分享和熱情的款待,謝謝陳媽媽!@*

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