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【刘老师烹饪教室】地瓜核桃酥

刘玉婵

好吃的地瓜核桃酥(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

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好吃的地瓜核桃酥令人垂涎三尺,其实做起来并不难……

数量:24个

材料:

[糕皮]

(1)总统牌无盐奶油条226公克
(2)棉糖(又称翻糖)100公克
(3)盐1.6公克
(4)奶粉22公克
(5)盘古蛋53公克
(6)低筋面粉366公克
(7)泡打粉1公克


地瓜核桃酥的材料(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)


地瓜核桃酥的材料(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

[内馅]

(1)烤地瓜馅480公克
(2)烤香之碎核桃48公克

[装饰物]

黑芝麻、南瓜子:适量

心形模型:24个

作法:

(1)先将烤地瓜馅分为每个20公克之小球,再将2粒碎核桃包入搓成圆成为内馅。

(2)烤箱先预热上下火皆为180℃。

(3)将材料依序1-7放入搅拌缸内用桨型拌打均匀,(先放奶油打匀,再加入棉糖粉续打匀……最后放入已过筛之粉料轻拌匀,即可成为糕皮。)分为每个32公克之小球。


将糕皮包入内馅搓成圆状,放入模型内轻压成形,以黑芝麻及南瓜子沾水装饰之(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

(4)将糕皮包入内馅搓成圆状,放入模型内轻压成形,以黑芝麻及南瓜子沾水装饰之,入烤箱先烤至上色后,取出模型翻面,降温至160℃,续烤成黄色。(前后约烤25分钟左右)@

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2011-09-21 6:06 AM
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