【劉老師烹飪教室】地瓜核桃酥

好吃的地瓜核桃酥令人垂涎三尺，其實做起來並不難......

數量：24個

材料：

［糕皮］

（1）總統牌無鹽奶油條226公克
（2）棉糖（又稱翻糖）100公克
（3）鹽1.6公克
（4）奶粉22公克
（5）盤古蛋53公克
（6）低筋麵粉366公克
（7）泡打粉1公克

［內餡］

（1）烤地瓜餡480公克
（2）烤香之碎核桃48公克

［裝飾物］

黑芝麻、南瓜子：適量

心形模型：24個

作法：

（1）先將烤地瓜餡分為每個20公克之小球，再將2粒碎核桃包入搓成圓成為內餡。

（2）烤箱先預熱上下火皆為180℃。

（3）將材料依序1-7放入攪拌缸內用槳型拌打均勻，（先放奶油打勻，再加入棉糖粉續打勻......最後放入已過篩之粉料輕拌勻，即可成為糕皮。）分為每個32公克之小球。

（4）將糕皮包入內餡搓成圓狀，放入模型內輕壓成形，以黑芝麻及南瓜子沾水裝飾之，入烤箱先烤至上色後，取出模型翻面，降溫至160℃，續烤成黃色。（前後約烤25分鐘左右）@