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【舞动味蕾】手酿意大利柠檬香甜酒limocello

作者:ALEX

手酿意大利柠檬香甜酒limocello(ALEX/大纪元)

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在意大利许多观光景点都可以看到意大利柠檬香甜酒limoncello的专卖店,尤其是意大利南部的知名小镇苏连多Sorrento,和沿着阿玛菲海岸Costiera Amalfitana(Amalfi coast)的众多城镇更是随处可见。

虽然柠檬香甜酒limoncello的专卖店在意大利南方很容易发现它们的踪迹,不过每一家的柠檬香甜酒limoncello的风味都有些不同,每一家也都有自己的酿造方式与风格。

在意大利坎帕尼亚区Campania,我个人觉得最容易见到的蔬果类产品,莫过于是柠檬了,无论是路边的柠檬行道树,还是一搬住宅前的庭院柠檬树,或是在乡间的柠檬园,或者是在市区的摊贩、餐厅、商店都可以随处看到柠檬。如果这样还无法说服你,柠檬在意大利坎帕尼亚区Campania有着特别的地位,那你可以寻找一下当地的手绘餐盘,以及手工艺术品,你就会发现柠檬是最长出现的彩绘图案了。

在Positano小镇的柠檬香甜酒limocello专卖店(ALEX/大纪元)
在Positano小镇的柠檬香甜酒limocello专卖店(ALEX/大纪元)

在意大利南方小镇的柠檬香甜酒limocello专卖车(ALEX/大纪元)
在意大利南方小镇的柠檬香甜酒limocello专卖车(ALEX/大纪元)

在意大利众多的柠檬产区中,以临近那不勒斯Napoli的苏连多Sorrento小镇最负盛名,想当然尔的,意大利柠檬香甜酒limoncello,当然也是以Sorrento小镇所产的柠檬香甜酒limoncello最令人称赞。

意大利柠檬香甜酒limoncello用途很广,通常可以当成餐后甜酒,也可以拿来当甜点的食材或者打成冰砂饮用。

传统上,苏连多Sorrento的柠檬香甜酒limoncello,会以苏连多Sorrento的柠檬品种Femminello Santa Teresa(又称Sorrento lemon)为原料,再加入糖、水和中性酒精酿制,不过市面上的香甜酒,为了增加柠檬香甜酒limoncello的颜色饱和度,用来刺激顾客的购买欲望,通常会加入一些色素。如果想尝尝意大利的柠檬香甜酒limoncello又想喝的更天然,那么我们自己手酿,我想是最棒的方法之一吧!

黄柠檬lemon(ALEX/大纪元)
黄柠檬lemon(ALEX/大纪元)

材料:

a. 黄柠檬lemon(也可以加入莱姆,增加不同的香味):7颗

b. 伏特加vodka(或其他中性酒精):750㏄

c. 糖sugar:500g

d. 水water:500㏄

做法:

1. 将水加热,并倒入糖,搅拌至完全溶化即熄火,放凉备用。

2. 将黄柠檬lemon表皮刷洗干净,沥干备用。

3. 将做法2去皮,只取表皮部分,并挤出柠檬汁。

4. 将做法1、3和伏特加vodka倒入一密封容器,置于阴凉处约15日即可饮用。@*

责任编辑:郭欣

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2014-08-19 7:34 AM
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