【舞動味蕾】手釀義大利檸檬香甜酒limocello

作者:ALEX

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在義大利許多觀光景點都可以看到義大利檸檬香甜酒limoncello的專賣店,尤其是義大利南部的知名小鎮蘇連多Sorrento,和沿著阿瑪菲海岸Costiera Amalfitana(Amalfi coast)的眾多城鎮更是隨處可見。

雖然檸檬香甜酒limoncello的專賣店在義大利南方很容易發現它們的蹤跡,不過每一家的檸檬香甜酒limoncello的風味都有些不同,每一家也都有自己的釀造方式與風格。

在義大利坎帕尼亞區Campania,我個人覺得最容易見到的蔬果類產品,莫過於是檸檬了,無論是路邊的檸檬行道樹,還是一搬住宅前的庭院檸檬樹,或是在鄉間的檸檬園,或者是在市區的攤販、餐廳、商店都可以隨處看到檸檬。如果這樣還無法說服你,檸檬在義大利坎帕尼亞區Campania有著特別的地位,那你可以尋找一下當地的手繪餐盤,以及手工藝術品,你就會發現檸檬是最長出現的彩繪圖案了。

在Positano小鎮的檸檬香甜酒limocello專賣店(ALEX/大紀元)
在Positano小鎮的檸檬香甜酒limocello專賣店(ALEX/大紀元)

在義大利南方小鎮的檸檬香甜酒limocello專賣車(ALEX/大紀元)
在義大利南方小鎮的檸檬香甜酒limocello專賣車(ALEX/大紀元)

在義大利眾多的檸檬產區中,以臨近那不勒斯Napoli的蘇連多Sorrento小鎮最負盛名,想當然爾的,義大利檸檬香甜酒limoncello,當然也是以Sorrento小鎮所產的檸檬香甜酒limoncello最令人稱讚。

義大利檸檬香甜酒limoncello用途很廣,通常可以當成餐後甜酒,也可以拿來當甜點的食材或者打成冰砂飲用。

傳統上,蘇連多Sorrento的檸檬香甜酒limoncello,會以蘇連多Sorrento的檸檬品種Femminello Santa Teresa(又稱Sorrento lemon)為原料,再加入糖、水和中性酒精釀製,不過市面上的香甜酒,為了增加檸檬香甜酒limoncello的顏色飽和度,用來刺激顧客的購買慾望,通常會加入一些色素。如果想嘗嘗義大利的檸檬香甜酒limoncello又想喝的更天然,那麼我們自己手釀,我想是最棒的方法之一吧!

黃檸檬lemon(ALEX/大紀元)
黃檸檬lemon(ALEX/大紀元)

材料:

a. 黃檸檬lemon(也可以加入萊姆,增加不同的香味):7顆

b. 伏特加vodka(或其他中性酒精):750㏄

c. 糖sugar:500g

d. 水water:500㏄

做法:

1. 將水加熱,並倒入糖,攪拌至完全溶化即熄火,放涼備用。

2. 將黃檸檬lemon表皮刷洗乾淨,瀝乾備用。

3. 將做法2去皮,只取表皮部分,並擠出檸檬汁。

4. 將做法1、3和伏特加vodka倒入一密封容器,置於陰涼處約15日即可飲用。@*

責任編輯:郭欣

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