說起薯泥，在台灣也可以稱為馬鈴薯泥。
薯泥是西方人常吃的食物，它在西方一些國家的地位，有點像在中國南方的米食， 北方的麵食。
不管是在歐洲或是在美洲，薯泥都是餐桌上常見的料理，也是一位西餐專業廚師最早學會的料理之一，由此可知，薯泥是西餐中最簡單也是最基礎的料理之一，雖然如此，薯泥卻也是最容易擄獲人心的食物，而且薯泥搭配大部分的料理都非常適合。
薯泥雖然是西餐中最平民化的料理之一，不過要在一般餐館，找到使用真正貨真價實的新鮮馬鈴薯料理的薯泥，雖然還說不上是一件困難的任務，不過也是一件很容易讓人失望碰壁的事情。
現在，拜高速工業化所賜，有許多餐廳寧願捨棄使用天然的馬鈴薯料理薯泥，而改用更快速、更方便、卻也更傷害人體的馬鈴薯粉製作出薯泥。
這些使用許多食品添加劑製作的馬鈴薯粉，雖然可以幫助餐廳節省成本，增加工作效率和餵飽顧客，不過我個人還是覺得少碰工業馬鈴薯粉料理的薯泥，除了使用新鮮天然的馬鈴薯泥料理的薯泥，在美味度上，是使用工業化馬鈴薯粉料理的薯泥，遠遠所不能比擬外，還有就是健康的考量，天然的最好，吃越多食品添加劑，只會越增加我們身體的負擔，除此之外就是要料理一道天然馬鈴薯泥，其實真的很簡單，只要願意，並多嘗試料理天然馬鈴薯泥幾次，我相信每個人都是烹調美味薯泥的高手。
薯泥的口味可以非常豐富，也可以非常簡單，對於我來說，只要你喜歡的食材，都可以試著加入薯泥，說不定你會因此而發現獨特又美味的馬鈴薯泥，當然，你也可以只加入鹽，奶油就是一道簡易而傳統的美味餐點。
食材：
1. 馬鈴薯potato：700g
2. 地瓜sweet potato：450g
3. 蒜頭garlic：2~3瓣
4. 培根bacon：2片
5. 鮮奶油cream：200㏄
6. 糖sugar：適量
7. 鹽salt：適量
8. 楜椒：適量
做法：
1. 以水煮或蒸的方式煮熟馬鈴薯和地瓜。
2. 再將馬鈴薯和地瓜去皮備用。
3. 將培根煎至微焦狀後 並撕碎
4. 將馬鈴薯、地瓜、蒜頭放入打蛋盆內並用叉子壓碎。
5. 倒入鮮奶油、糖、鹽、楜椒和做法3 攪拌均勻即製成黃金薯泥。
6. 將黃金薯泥倒入烤盤並在表面撒滿起士絲。
7. 放入已預熱完成的烤箱(上下火各250℃)，烤至表面變成金黃色即完成。
8. 出餐前撒一些切碎的荷蘭芹做裝飾。@*
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