【舞動味蕾】焗烤蒜香培根黃金薯泥

作者:ALEX/ ANN/ 鈺婷

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說起薯泥,在台灣也可以稱為馬鈴薯泥。

薯泥是西方人常吃的食物,它在西方一些國家的地位,有點像在中國南方的米食, 北方的麵食。

不管是在歐洲或是在美洲,薯泥都是餐桌上常見的料理,也是一位西餐專業廚師最早學會的料理之一,由此可知,薯泥是西餐中最簡單也是最基礎的料理之一,雖然如此,薯泥卻也是最容易擄獲人心的食物,而且薯泥搭配大部分的料理都非常適合。

薯泥雖然是西餐中最平民化的料理之一,不過要在一般餐館,找到使用真正貨真價實的新鮮馬鈴薯料理的薯泥,雖然還說不上是一件困難的任務,不過也是一件很容易讓人失望碰壁的事情。

現在,拜高速工業化所賜,有許多餐廳寧願捨棄使用天然的馬鈴薯料理薯泥,而改用更快速、更方便、卻也更傷害人體的馬鈴薯粉製作出薯泥。

這些使用許多食品添加劑製作的馬鈴薯粉,雖然可以幫助餐廳節省成本,增加工作效率和餵飽顧客,不過我個人還是覺得少碰工業馬鈴薯粉料理的薯泥,除了使用新鮮天然的馬鈴薯泥料理的薯泥,在美味度上,是使用工業化馬鈴薯粉料理的薯泥,遠遠所不能比擬外,還有就是健康的考量,天然的最好,吃越多食品添加劑,只會越增加我們身體的負擔,除此之外就是要料理一道天然馬鈴薯泥,其實真的很簡單,只要願意,並多嘗試料理天然馬鈴薯泥幾次,我相信每個人都是烹調美味薯泥的高手。

薯泥的口味可以非常豐富,也可以非常簡單,對於我來說,只要你喜歡的食材,都可以試著加入薯泥,說不定你會因此而發現獨特又美味的馬鈴薯泥,當然,你也可以只加入鹽,奶油就是一道簡易而傳統的美味餐點。

蒜頭garlic(攝影:ALEX/大紀元)
蒜頭garlic(攝影:ALEX/大紀元)

培根bacon(攝影:ALEX/大紀元)
培根bacon(攝影:ALEX/大紀元)

食材:

1. 馬鈴薯potato:700g

2. 地瓜sweet potato:450g

3. 蒜頭garlic:2~3瓣

4. 培根bacon:2片

5. 鮮奶油cream:200㏄

6. 糖sugar:適量

7. 鹽salt:適量

8. 楜椒:適量

做法2(攝影:ALEX/大紀元)
做法2(攝影:ALEX/大紀元)

做法4(攝影:ALEX/大紀元)
做法4(攝影:ALEX/大紀元)

做法5(攝影:ALEX/大紀元)
做法5(攝影:ALEX/大紀元)

做法:

1. 以水煮或蒸的方式煮熟馬鈴薯和地瓜。

2. 再將馬鈴薯和地瓜去皮備用。

3. 將培根煎至微焦狀後 並撕碎

4. 將馬鈴薯、地瓜、蒜頭放入打蛋盆內並用叉子壓碎。

5. 倒入鮮奶油、糖、鹽、楜椒和做法3 攪拌均勻即製成黃金薯泥。

6. 將黃金薯泥倒入烤盤並在表面撒滿起士絲。

7. 放入已預熱完成的烤箱(上下火各250℃),烤至表面變成金黃色即完成。

8. 出餐前撒一些切碎的荷蘭芹做裝飾。@*

焗烤蒜香培根黃金薯泥(攝影:ALEX/大紀元)
焗烤蒜香培根黃金薯泥(攝影:ALEX/大紀元)

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