如果那天，在用餐期間，你正想以快速的泡麵解決已經饑腸轆轆的生理現象時，這時久違多時的好友突然來訪，他也因為舟車勞頓而餓的發昏時，當下的你並不想以簡陋的泡麵來款待來自遠方的故友，又不想花費太多的時間在廚房，這時打開冰箱又恰巧有雞肉(不管是雞胸還是雞腿)，那這道嫩煎香料雞胸或許是你招待好友的即時美味料理。
料理這道嫩煎香草雞胸時，香料的選擇可以很隨興，不一定要使用新鮮的檸檬百里香lemon thyme 和義大利香菜Italian parsley，你也可以使用隨手可得的新鮮香草 或者乾燥香料替代，例如：迷迭香、肉桂葉、蒜頭、百里香、小茴香。現在試著走進廚房，試著打開廚櫃和冰箱，說不定你會突然發現，被你遺忘在角落許久的香料喔！
如果很不巧的，翻遍家中的廚房，你真的無法隨手取得任何香料，這時也請你別沮喪，試著搜尋一下，家中是否有柑橘類的水果，像是檸檬、柳橙或者是葡萄柚，這些都是很不錯的選擇。
如果連任何香草、香料、柑橘類的水果都無法取得時，那麼這時看一下酒櫃、冰箱或者家中任何一個角落，尋找一下酒精飲料，比如：白蘭地、威士忌、葡萄酒 、啤酒還是雪利酒，這些液體飲料都可以為你的嫩煎雞胸增添許多美味的原素，讓你的料理擁有更豐富的層次感。
料理完成這道嫩煎「嫩煎香草雞胸Pan-fried herb chicken breast」後，你可以單獨吃、搭配義大利麵或者白米飯吃，都是不錯的選擇，如果你還有多餘時間和食材，那不彷再多花一點點時間，利用煎香草雞胸時所留下的油脂 烹飪出簡易但美味的奶油白酒醬。
食材：
a. 雞胸chicken breast：1片
b. 義大利香菜Italian parsley：3根(切碎)
c. 檸檬百里香lemon thyme：3根(切碎)
d. 蒜頭garlic：2~3瓣(切碎)
e. 鹽salt：適量
f. 高筋麵粉bread flour：適量
g. 鮮奶油：50g
h. 白葡萄酒white wine：50㏄
做法：
1. 將雞胸的背面斜切數刀(在比較厚的地方多劃幾刀，正面不用)。
2. 將雞胸正反面(包含切口)塗抹適量的鹽，並置於一旁備用。
3. 將食材b、 c、 d切碎混合。
4. 將做法3塗抹在做法2所有的表面(包含切口)。
5. 將做法4裹上一層薄薄的麵粉，並置於一旁備用。
6. 取一平底鍋，倒油開火。
7. 將雞胸正面朝下，下鍋約煎2分鐘後，再翻面煎2分鐘。
8. 將做法7放入烤箱(上下火各160℃)約5分鐘。
9. 將做法8的雞胸取出備用。
10. 將食材g、h倒入做法9的平底鍋，加熱至黏稠狀。
11. 將做法10調味後，淋在做法8上，即可享用。
料理小叮嚀：
家中如果沒有烤箱，在做法7時，可以以油煎的方式直接將雞肉烹飪完成。 @*
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