说起薯泥，在台湾也可以称为马铃薯泥。
薯泥是西方人常吃的食物，它在西方一些国家的地位，有点像在中国南方的米食， 北方的面食。
不管是在欧洲或是在美洲，薯泥都是餐桌上常见的料理，也是一位西餐专业厨师最早学会的料理之一，由此可知，薯泥是西餐中最简单也是最基础的料理之一，虽然如此，薯泥却也是最容易掳获人心的食物，而且薯泥搭配大部分的料理都非常适合。
薯泥虽然是西餐中最平民化的料理之一，不过要在一般餐馆，找到使用真正货真价实的新鲜马铃薯料理的薯泥，虽然还说不上是一件困难的任务，不过也是一件很容易让人失望碰壁的事情。
现在，拜高速工业化所赐，有许多餐厅宁愿舍弃使用天然的马铃薯料理薯泥，而改用更快速、更方便、却也更伤害人体的马铃薯粉制作出薯泥。
这些使用许多食品添加剂制作的马铃薯粉，虽然可以帮助餐厅节省成本，增加工作效率和喂饱顾客，不过我个人还是觉得少碰工业马铃薯粉料理的薯泥，除了使用新鲜天然的马铃薯泥料理的薯泥，在美味度上，是使用工业化马铃薯粉料理的薯泥，远远所不能比拟外，还有就是健康的考量，天然的最好，吃越多食品添加剂，只会越增加我们身体的负担，除此之外就是要料理一道天然马铃薯泥，其实真的很简单，只要愿意，并多尝试料理天然马铃薯泥几次，我相信每个人都是烹调美味薯泥的高手。
薯泥的口味可以非常丰富，也可以非常简单，对于我来说，只要你喜欢的食材，都可以试着加入薯泥，说不定你会因此而发现独特又美味的马铃薯泥，当然，你也可以只加入盐，奶油就是一道简易而传统的美味餐点。
食材：
1. 马铃薯potato：700g
2. 地瓜sweet potato：450g
3. 蒜头garlic：2~3瓣
4. 培根bacon：2片
5. 鲜奶油cream：200㏄
6. 糖sugar：适量
7. 盐salt：适量
8. 楜椒：适量
做法：
1. 以水煮或蒸的方式煮熟马铃薯和地瓜。
2. 再将马铃薯和地瓜去皮备用。
3. 将培根煎至微焦状后 并撕碎
4. 将马铃薯、地瓜、蒜头放入打蛋盆内并用叉子压碎。
5. 倒入鲜奶油、糖、盐、楜椒和做法3 搅拌均匀即制成黄金薯泥。
6. 将黄金薯泥倒入烤盘并在表面撒满起士丝。
7. 放入已预热完成的烤箱(上下火各250℃)，烤至表面变成金黄色即完成。
8. 出餐前撒一些切碎的荷兰芹做装饰。@*
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