记得小时候，我对于鱼类料理总是敬而远之，并不是因为鱼类的风味我不喜欢，而是我很害怕鱼类纤细的骨头，常会担心在享受鱼类料理的美味的同时，也会被鱼刺反咬一口，那也就是为什么，在我小的时候通常只吃鱼骨较大的鱼类，如：鲔鱼、雪鱼、土魠鱼，这种较大型的鱼类了。
随着时间的增长，我对于鱼类料理的喜爱也就越来越增加，常常会怀念起妈妈的家常鱼类料理，那种只以盐巴简单的将新鲜的鱼类调味，再将鱼皮煎得酥脆，鱼肉却份外的鲜嫩，这样的料理手法虽然极为简单却是新鲜又美味 。
老妈的鱼类料理手法，常常会让我联想起意大利南方的街道中的海鲜烧烤摊贩， 在那里，他们的料理方式十分简单又天然，也是将刚捕捞上岸的海鲜，只以盐巴简易的调味后就直接烧烤，没有繁杂的料理手法，只以质朴的方式去呈现上天给予海鲜的自然美味，没有过多的玩弄料理技巧，也没有过分的矫饰，有的只是天然又令人吮指再三的美味。
在西餐的鱼类料理方式中，也有一种非常简单而常见的手法，只以水、盐巴和海鱼做为基本三要素，然后放入烤箱，过个20几分钟就会有一道美味的盐烤海鱼可以享用了。
在意大利南方的渔村，有些渔民会将现采湿软的海草平铺于烤盘上，再将现捞的海鱼置于海草上，然后将海水和盐巴搅拌均匀的盐巴泥涂满整只海鱼，最后将海鱼放入烤箱中盐烤，这样的盐烤海鱼不但充满了天然的美味，也散发出海苔特殊的香气。
今天这道“欧式盐烤海鱼Roasted fish in salt”不但简单，而且健康又美味，没有任何的食品添加剂，有的只是自然的好味道，现在你也可以花个几分钟，将整只海鱼涂满盐巴泥后再置入烤箱，然后打开音响，播放着悠闲的音乐，再随手拎本好书，倒杯好茶，最后将整个身体藏入松软的沙发中，口中亨着愉快的乐章，然后轻松的度过20分钟后，就可以准备大快朵颐一番了。
食材：
a. 鲈鱼：1条
b. 新鲜柠檬百里香 Lemon thyme：5根(10cm，切碎)
c. 新鲜柠檬：1颗(取皮切碎，挤汁)
d. 海盐sea salt：500g
e. 蛋egg：1颗
f. 水：200㏄
做法：
1. 将食材c的柠檬皮和柠檬汁放入食材d。
2. 将食材e倒入做法1。
3. 再将食材f倒入做法2后搅拌均匀。
4. 将做法3涂满于食材a的表面后置放于烤盘上。
5. 将做法4放入已经预热好的烤箱(上下火200℃)，约烤20~25分钟即可完成。@*
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