如果你在街上隨便問一位台灣人，中秋節必做的幾件事，我想不外乎就是全家人一起烤肉、享用火鍋、吃柚子、賞月和拜拜。
中秋節在台灣，幾乎可以稱為烤肉的節日，每年一接近中秋節時分，傳統市場上，以及各大量販店、超市，都可以看到大量的烤肉用品推積在最明顯的位置，或者是入口處。街上的許多商家都會成立烤肉專區，另外如果你到了生鮮食品區，或是傳統市場的肉販、蔬菜攤，都可以發現商家會為了那些想偷閒的人們，準備好已經醃漬完成，並串在烤肉串的肉品以及蔬菜(例如：香菇、青椒)。從這些盛大的場景來看，就不難發現烤肉在台灣的中秋節，幾乎就是全民運動了。
烤肉這個名詞，對於許多西方人來說，就是假日的最佳代名詞，在台灣除了假日外，中秋節前後的日子更是各種宴會，慶典的最佳活動。
在一般台灣民眾中，最常見的烤肉醬，通常以醬油為基底，再加入其他食材(例如：蒜頭、香油、米酒、蔥、薑)。做出各種變化來。而在西方許多國家中，則以蕃茄做為基底，再加入其他食材(例如：百里香、肉桂葉、小茴香、柳橙、辣椒、醋)，同樣可以變化出許多口味來。
說實在的，我並不喜歡在工作以外的時間烤肉，並不是我不喜歡烤肉本身這件事， 而是我不喜歡在烤肉後，還要收拾一片狼藉的場景；話雖如此，不過我還是很喜歡享受使用炭烤的方式，再加上適當的火候，簡單的調味，去烹飪當季蔬菜。炭烤蔬菜的美味來自於，炭火會將蔬菜的部分水分蒸發，而使蔬菜的風味更加濃郁， 另外是，炭烤蔬菜和水煮或者燉煮蔬菜相比，炭烤的方式會保留更多蔬菜本身的鮮甜味，最後是炭火會為蔬菜帶來特有的煙燻風味，以上都是我享受炭烤蔬菜的原因。
其實在我們經營的餐廳中，我通常會以烤箱烘烤的方式取代炭烤，雖然炭烤的料理手法，有許多的優點是其他料理手法無可取代的，不過我仍然偏好烤箱的方便性。
不過，不管是使用炭火燒烤，還是以烤箱烘烤蔬菜，通常都必須選擇帶有厚度並含有較多水份的蔬菜(例如 玉米 香菇 洋蔥 蘆筍)，並以小火慢烤，千萬不要拿薄薄的葉菜類蔬菜，放在熊熊大火的烤爐上，這樣的結果通常是，你只能望著鮮綠的蔬菜轉變成褐色的模樣，最後變成焦黑的炭化葉。
如果你很少嘗試炭烤蔬菜，但是你剛好有個烤肉party，那麼炭烤蔬菜或許是不錯的選擇。
食材：
a. 杏鮑菇(切成0.5~0.7cm厚)
b. 義大利綜合香料
c. 橄欖油
d. 鹽
e. 檸檬
做法：
1. 使用竹籤串叉杏鮑菇。
2. 以橄欖油塗抹於切好的杏鮑菇表面(只須薄薄一層即可)。
3. 將鹽均勻的灑在做法2上。
4. 將義大利綜合香料均勻的灑在做法3上。
5. 做法4置入已預熱的烤箱(上下火250℃)烤5分鐘。
6. 翻面，再烤5分鐘。
7. 享用前擠入一些檸檬汁會更加美味喔。@*
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