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【大纪元2014年09月05日讯】（大纪元记者李郁玫报导）一位10岁女童，身高123公分，体重24公斤，三餐只爱吃白饭，其他蔬果肉类都不爱吃，父母觉得至少有吃饭就好，也没有特别诱导均衡饮食。但是近年来身高明显比同龄者矮小，生长百分位只有3%，于是父母带她去求诊，经医师检查发现影响其生长发育的主因是缺乏“锌”营养素。
荣新诊所主任潘俊伸说，东方人以米、面为主食，虽然米、面类有其营养价值，但最近有文献报告提出，由于大气环境中二氧化碳浓度升高，使得农作物小麦与稻米中蛋白质、锌、铁的含量有降低的情形。
潘俊伸表示，对于正在发育中的儿童来说，锌是重要的营养素，缺乏可能会导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题。如果儿童长期挑食，只吃米饭不吃其他类食物，间接导致身体内锌含量逐渐下降，会出现食欲不振、生长迟缓、免疫力下降、伤口愈合不良、夜盲等症状。
潘俊伸提出，缺乏锌的原因，除了挑食、营养摄取不足外，肠胃吸收不佳、排泄增加、基因突变都有可能造成缺锌的因素。若是检查后确定为缺锌影响生长发育，建议多补充锌营养素与摄取含锌的食物，如肉类（牛肉、羊肉）、海鲜类（牡蛎、鱼、贝等）、肝脏、蛋、豆类、坚果类等，并改善挑食的习惯，建立良好的生活作息。◇