现代散文

彩绘生活(208)幸福料理

自从家里经营“面食小馆”以来,我的舌间和味觉,反而对食物的要求越来越单纯——只要食材新鲜,透过简单的料理就极美味!就像家中小馆只卖“面食”,不论葱油饼、牛肉面或水饺,都是面粉制作出来的,只是口感和外型有所不同、风味各异而已。我心底清楚面食的制作过程,从白白的面粉到和面、揉面、醒面……全是料理人透过双手,反复来回的揉压,才能制作出有温度的食物,才能产生让食客感受到诚意的“幸福料理”。

每回和友人来这间“茶餐厅”,我几乎百吃不腻的一定会点“普洱牛肉饭套餐”,这道菜除了牛肉多汁细嫩外,搭配普洱茶别有一番茶香余韵,令我一吃惊艳、再吃喜欢;另一个原因是我喜爱一顿饭慢慢吃,细细品尝,最好一道道按顺序出菜。等菜上桌的同时,我也可以从容铺排好,将它们一一绘制留影在我的速写本里。

那天没点常吃的套餐,因为我的视线停留在“鱼蒸饺”、“芙蓉豆腐”、“红豆锅饼”这些商品的图文上头,想想许久没吃过“蒸饺”了,何况又是用鱼肉调和的馅料,想必更是鲜美细致吧!“芙蓉豆腐”更是我每次来必吃的料理,怎么能错过呢!

一般“传统豆腐”是指软烂的白豆腐,而“芙蓉豆腐”则与“蛋豆腐”相仿,口感介于豆花和布丁之间。盛夏时节,偶尔店家会送上一份冰凉的“芙蓉豆腐”当前菜,上头淋了少许调味的芝麻酱。细细软软、入口滑顺,吃起来很开胃,连汤匙刮过的切口也平整光滑像绸缎似的,没想到简单的食材也能料理出这么幸福的滋味!

“芙蓉豆腐”盛装在小蒸笼里,是以红烧口味搭配毛豆和黑豆去细蒸出来的,平常我常点的“牛肉饭套餐”也不会忘记这一味!而店家说这“红豆锅饼”是新开发出来的商品,遇上我刚好爱吃“红豆”包馅的甜食,所以马上成为我心中地位崇高又简单的极品美味!

最先上桌的是“鱼蒸饺”,一个蒸笼里面盛装了6颗,但我随身携带的速写本不大,只好在绘制时将蒸笼舍弃改成了盘子。品尝之余,深深感觉到像汤包似的“鱼蒸饺”果然是一道“幸福料理”啊!画完了蒸饺,“芙蓉豆腐”也送来了,最后上桌的是“红豆锅饼”,形状像长条型的烧饼,被整齐切成4小段,里面夹着细腻的红豆泥,饼面还洒满了一大堆白芝麻。

红豆锅饼,果然是这顿餐点最美丽的句点,热呼呼的豆沙泥在齿颊间流转,尤其一口饼配一口热茶,完全演绎出“幸福料理”的滋味,这些充满香气与幸福温度的料理,也被我紧紧浓缩在纸笔间,化为永恒的回忆。@

责任编辑:林芳宇