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比利时巧克力系列报导(一)

Galler巧克力—高纯度与热情结合的完美精品

林文萱、方海冬比利时采访

比利时人Jean Galler在1978年创建了以自己的姓氏命名的巧克力品牌。(Galler提供)

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【大纪元2015年12月30日讯】(大纪元记者林文萱、方海冬比利时采访报导)在全球巧克力市场中,比利时的巧克力是最负盛名的。小小的国土上居然有五百多家巧克力品牌。然而漫步在摆满各种品牌和口味的琳琅满目的巧克力中,不用刻意寻找,Galler就会在不经意间脱颖而出,滑入您的购物袋。如果您想体验王室品味,稍加打听,Galler这个品牌就会传入您的耳朵,从1994年开始,Galler就开始成为凤毛麟角的国王的巧克力供应商之一。

甜香不腻 无可挑剔

如果您要寻找高纯度黑巧克力,Galler以其85%的高纯度会让您毫不犹豫作出选择。这种高纯度黑巧克力,因为少了糖分或者其他香味作修饰,对口感的要求更加严苛。Galler的高纯度黑巧克力,微苦中有些许回甘,口感细滑,一如人生历练后的苦尽甘来,值得细细回味。当然对于贪恋巧克力美味又不愿意长肉的女生来说,这更是不可多得的牙祭。

Galler推出的马卡龙系列精致的外表好像甜品中的一枚珠宝。(Galler提供)
Galler推出的马卡龙系列精致的外表好像甜品中的一枚珠宝。(Galler提供)

如果您喜欢色彩鲜艳,口味丰富的马卡隆,Galler推出的马卡龙系列精致的外表好像甜品中的一枚珠宝。轻轻拿起一枚咬下去,入口的第一感觉是薄而酥脆,然后是软绵,随即在口中化掉。好的马卡龙就该是这样:甜、香、不腻、口感层次分明。小小一枚,要分两三口吃下,回味无穷。不管是香草味、覆盆子味、巧克力口味等,每个都芳香浓郁,让人期待。

梦幻的粉色巧克力,含在嘴里慢慢融化,体验如酸奶般细腻柔滑的口感,加上覆盆子的香味,酸酸甜甜恰到好处。(Galler提供)
梦幻的粉色巧克力,含在嘴里慢慢融化,体验如酸奶般细腻柔滑的口感,加上覆盆子的香味,酸酸甜甜恰到好处。(Galler提供)

如果您想要体验不一样的口感,那覆盆子酸奶白巧克力绝对能让您眼前一亮。梦幻的粉色巧克力,含在嘴里慢慢融化,体验如酸奶般细腻柔滑的口感,加上覆盆子的香味,酸酸甜甜恰到好处,口味纯正无可挑剔,让人开了包就停不了嘴。

在Galler庞大的巧克力家族中,不管选中哪一种风味,哪一种款式,放入口中,第一感受必然是“纯粹”——那是一种在对巧克力浓烈的热情火焰中萃取出的纯度。

爱上巧克力的男孩

Jean Galler先生近照。他在16岁的时候开始了巧克力王国的探险之旅,从此一发不可收拾。(Galler提供)
Jean Galler先生近照。他在16岁的时候开始了巧克力王国的探险之旅,从此一发不可收拾。(Galler提供)

“每天当我醒来,我总是在想如何提高和创造新的巧克力品种,巧克力真的是我的酷爱。我也想把这种激情传递到公司的每一个角落。在公司里也确实如此,每一个人都尽力制造最高品质的巧克力,大家都喜欢品尝巧克力,热爱巧克力,与巧克力共同成长。”——Jean Galler先生(Galler巧克力品牌创立者)

1971年,16岁的Jean Galler从酒店学校辍学,开始在面包房做学徒。望子成龙的母亲给了他一本精美的甜品烹饪书。每天回家,他都会照著书尝试各种不同的甜品糕点。终于有一天,当他尝试到第169面的时候,里面书写的制作巧克力的技术让这个男孩深深为之着迷。自此,他开始了巧克力王国的探险之旅,一发不可收拾。

出生在比利时法语区著名城市列日(Liège),Jean Galler举手投足之间散发着法国式的优雅与热情。说起巧克力的时候,他的眼神更是如同站在一大堆乐高玩具前的孩子。也许正是这种童心未泯,为比利时巧克力添加了一种别样的风景。

大猫系列(Le Chat)巧克力的诞生

胖胖的脸颊、大大的鼻子,吐出舌头的俏皮模样,顿时成了大家热购的对象,也让Galler品牌和这只大猫一起蜚声海外。(Galler提供)
胖胖的脸颊、大大的鼻子,吐出舌头的俏皮模样,顿时成了大家热购的对象,也让Galler品牌和这只大猫一起蜚声海外。(Galler提供)

上世纪九十年代中叶,一款以比利时家喻户晓的连载漫画大猫形象的巧克力横空出世,胖胖的脸颊、大大的鼻子,吐出舌头的俏皮模样,顿时成了大家热购的对象,也让Galler品牌和这只大猫一起蜚声海外。

“那是在1989年,我看到报纸上写着,比利时最著名的四样东西是啤酒、巧克力、卡通和蕾丝。所以我有了将卡通和巧克力结合起来的想法。我拿起电话打给Philippe Geluck(比利时卡通漫画家,大猫的作者)问他:‘你有兴趣把你的猫的形象做成巧克力吗?’。Philippe回答:‘已经有很多人找过我,有做汗衫的,有做猫粮的……我都说NO,但是巧克力,我的回答是:YES!’于是我们开始合作。”—— Jean Galler

然而这个让比利时两大特色强强联手的好点子,从诞生到完成,花费了6年的时间。经过6年的研发与精雕细琢,这款巧克力终于在1995年横空出世。

追求品质 获得王室青睐

比利时Galler巧克力专门店。(Galler提供)
比利时Galler巧克力专门店。(Galler提供)

“比如说,如果在商店里有100个巧克力,如果99个是完美的,第100个不完美,每个人有意无意的都会注意那个第100个不完美的巧克力。因此一切都必须是完美的。举例来说,我们在比利时和法国的超市出售巧克力,每一处我们都控制货架上的温度,以确保我们的巧克力永远都是最完美的。在巧克力工厂我们要控制温度,货车上我们也控制温度,所以当然在所有的连锁店我们也要控制温度。”—— Jean Galler

正是这种对细节的执著追求,让Galler的品质无可挑剔,并获得了王室的青睐。1982年有人对Jean Galler说,“你知道保拉公主和阿尔贝王子喜欢你的巧克力?”对此完全不知情的Jean Galler,立即开始申请成为国王供应商。然而这条路一走就是十年。1994年,当阿尔贝王子成为国王后,Jean Galler终于成为了王室的供应商。

不光是追求纯度与完美,在创新方面Galler也是巧克力王国的先锋:早在1993年,别家黑巧克力只有58%的可可纯度时,Galler的巧克力纯度就达到了78%。在1976年的时候,白巧克力只有纯白巧克力和含大米的巧克力两种,Galler的创新研发让白巧克力王国增加了马农、开心果口味等等,当然还有上面提到的覆盆子酸奶口味。

Jean Galler对巧克力不知疲倦的热情,感染了家人,也让他找到了志同道合的伙伴。他的祖母和父母在七十年代凑足了3000欧元,为他买下了第一家巧克力店,如今他的太太、女儿也加入了这个家族产业链。第一个加入他们的巧克力家族的工人,自1978年至今,不光不知疲倦的和他一起体验著巧克力制作的燃情岁月,还带他的姐妹、女儿加入了这个巧克力家族。这样的例子并不少见,甚至还有三代人同时在Galler工作的家族。而Galler的研发团队中,有来自不同国家,不同文化背景的巧克力师,并且每个人都精通巧克力,热爱巧克力。他们的灵感在碰撞中迸发出绚烂的火花,为人们创造出货架上一款又一款口味新颖,品质始终如一的美好滋味。

责任编辑:欧阳慧

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2015-12-30 12:16 AM
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