【大纪元2017年01月06日讯】新一年刚开始，这城市的饮食活动已准备开锣。食在温哥华 (Dine Out Vancouver)将率先在这月的20日启动。一连17天的吃喝玩乐项目中，与酒有关的节目相当。由手工啤酒至威士忌至葡萄佳酿的品尝，已经成为食在温哥华的吸引重点之一。二月的国际美酒节（International Wine Festival）更是国际知名的饮食节日，佳肴美酒节目一样多姿多彩。这些大型饮食节目，必包括以研讨会方式进行的活动。
酒学无止境，所以本人喜欢参加与酒有关的研讨会。认识到不同洲陆风土的葡萄品种与历史文化绝对能将饮酒乐趣带上一层楼。在专业精英的解说引导下，细嚼舌头腔喉中的酒质酒韵，每每制造“开窍”的喜悦。酒研会大都有主题，由浅至深，由简至精，只需事前查询了解一下作好选择后便可报名登记。
若对谈酒品酒选酒配酒稍有兴趣的话，便是知道每一瓶酒所牵涉的绝非一口含有酒精的液体而已。与葡萄种、泥土、地理、气候至酿酒师的要求，就是在同一区域的不同酒庄出品亦会有异，如何品试怎样体会，便是研讨会可提供的学问及经验，何况还有多款葡萄酒待君品尝。
去年十一月，本人在威士拿山上的 Cornucopia，参与了一节“酒酿欣赏课 Wine Appreciation”。名为“科学与靓酒(The science behind great wines)”的研讨会。还以为是描绘酿酒过程和有关葡萄种植学的，却原来是一节名符其实的品酒乾坤。细尝过各人面前的12杯酒之际，吸收到的学问之多实在是难以想像的，因为藉这品酒过程去训练在座者的舌头腔喉，探测五官反应，感受酒的质格味韵，便是真正的品酒科学：
- 识认酒的香味：是浓是柔、是花果或是咖啡、是甘草还是木香？
- 分析酒的格调：轻盈？沉郁？厚实？柔润？延绵？短暂？
- 认定酒的质数：葡萄品种的演绎、酒的香情调韵、价格是否适当？
- 学习如何去分析形容酒韵味道：例如花果、草木、香料、巧克力、烟薰、可可豆……等
这些当然只是基本概括，内里的品尝与消化，更进一步的分析与认证，不曾有类似经验的未必会了解。我们日常生活中不经常接触到香与味、质与体，何不应用在赏酒环节里？主持人提议说，平日对周遭环境的气息稍为留意，例如园子里的花香、市场中的果香、饮品中的飘香等，都是训练吾等嗅觉的好方法。
对倒进口腔中的酒只须付出多一分的注意，有了深一层的认识，不过所花的购酒钱更觉有值，那些品酒时光亦更添趣味。当阁下的口腔舌头能接受若干的挑战时，便能析认到酒的好坏，一瓶酒的享受度亦因此被掌握得更多！◇
