【梁厨美食】松茸海参炖鸡汤

节庆时分，宴客菜可以选择一些高贵、特殊的食材，例如松茸就有讨吉利的象征。日本人称在非时令的梅雨季节长出的松茸为“早松”，其价值更高。

松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但较为少见。

松茸海参炖鸡汤

【材料】

松茸4安士

发好的海参1磅

黄毛鸡半只

元肉（桂圆）1安士

姜3片

红萝卜花6片

水6杯

【作法】

1. 松茸清理干净后切片，海参切大块，鸡斩成大件。

2. 松茸、海参和鸡肉都用姜汁走烫过，捞出沥干。

3. 把松茸外的所有材料放进慢炖锅中，加入6杯滚水，盖上锅盖炖1小时。

4. 再加入松茸片多炖30分钟后，便可加盐调味，汤渣可捞出沾点酱油吃。

5. 如有剩下的鸡汤，隔天可放入一个炖盅内再炖热食用。◇

【主厨简介】

姓名：梁志生

厨龄：40余年

经历：

1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

2、海城酒楼（Ocean City）主厨

3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑：曾晏均