节庆时分，宴客菜可以选择一些高贵、特殊的食材，例如松茸就有讨吉利的象征。日本人称在非时令的梅雨季节长出的松茸为“早松”，其价值更高。
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但较为少见。
松茸海参炖鸡汤
【材料】
松茸4安士
发好的海参1磅
黄毛鸡半只
元肉（桂圆）1安士
姜3片
红萝卜花6片
水6杯
【作法】
1. 松茸清理干净后切片，海参切大块，鸡斩成大件。
2. 松茸、海参和鸡肉都用姜汁走烫过，捞出沥干。
3. 把松茸外的所有材料放进慢炖锅中，加入6杯滚水，盖上锅盖炖1小时。
4. 再加入松茸片多炖30分钟后，便可加盐调味，汤渣可捞出沾点酱油吃。
5. 如有剩下的鸡汤，隔天可放入一个炖盅内再炖热食用。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与着名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
【梁厨美食】授权转载
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责任编辑：曾晏均
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