【梁厨美食】港式咖喱大蟹

小编语：粤菜的咖喱蟹料理一直都是餐厅必点菜。在寒冷的冬天，品尝暖呼呼的海鲜味，只能说只有“幸福”两个字。这道菜肴加入咖喱粉和黄姜粉炒香，还有洋葱、红椒粒等调味可以增香去腥，料理上不困难，却是香色俱全。此外，加入的忌廉奶取代了椰奶，也让海外港人更感受到家乡味。

咖喱大蟹 

【材料】

加州邓格拉斯大蟹1只（已经煮熟，约2磅）

洋葱1/2个（切丝）

红椒1/4个（切丝）

椰菜花8 oz

切碎的洋葱、红椒粒4 oz

姜、蒜蓉少许

芫荽少许（装饰用）

【调味】

咖喱粉2汤匙

黄姜粉1汤匙

鸡汤3杯

盐1/2茶匙

糖1汤匙

忌廉奶1/4杯

粟粉水2汤匙（勾芡用）

【作法】

1. 大蟹斩成小块，蟹盖同样清洗干净后备用。

2. 椰菜花煮2分钟捞起备用。热锅下油，爆香姜、蒜蓉、洋葱粒和红椒粒。

3. 放入咖喱粉和黄姜粉炒香。加入洋葱丝和红椒丝拌炒，再加入鸡汤、盐和糖。

4. 把蟹放进锅中，加入椰菜花一起翻炒，盖上锅盖煮2分钟。

5. 加入忌廉奶拌匀，加入粟粉水，翻炒均匀后便可装盘，最后放上芫荽装饰。◇

【主厨简介】

姓名：梁志生

厨龄：40余年

经历：

1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

2、海城酒楼（Ocean City）主厨

3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑：李伊芙