周末菜谱：三色豆腐羹

【大纪元10月9日讯】

原料：

盒装豆腐一盒，鸡血200克，蘑菇100克、鸡蛋一个。

调料：

食盐、清油、鲜汤、味精、水淀粉和嫩姜丝适量。

制法：

熟鸡血切成一厘米见方的小块；蘑菇切成丁；盒豆腐也切成一厘米见方的小块，在沸水锅中焯一下捞出。鸡蛋打散在锅中做成蛋皮后，也切成丁状。炒锅上火，放入适量清油烧热，先投入嫩姜丝略煸一下，然后放入鲜汤（如没有鲜汤亦可用清水），再依次放入上述原料续烧片刻，再加入味精勾芡出锅。

特点：营养丰富，色泽鲜艳，助消益胃，味美可口。

诀窍：在于勾芡，也就是芡要薄薄的一层就好。(http://www.dajiyuan.com)