【大纪元9月17日讯】
材料﹕
五花肉﹐生栗子﹐葱﹐姜﹐料酒﹐油﹐白糖﹐盐﹐酱油。
做法﹕
１﹑把肉洗净切成一寸见方的块。
２﹑栗子洗净在中间切一刀﹐用少量开水把栗子煮五分钟左右沥去水﹐剥去皮﹐在七成热的油锅中炸至金黄色捞出备用。
３﹑中火起油锅﹐油六成热时放进 一到二茶勺白糖炒糖色﹐用锅铲搅拌﹐待糖冒小泡颜色变黄﹐立刻把肉倒进锅里翻炒﹐加适量葱段﹐姜片﹐料酒﹐酱油﹐盐﹐炒几分钟后加适量水﹐开锅后改小火炖肉﹐肉快好时把栗子加进去同炖﹐待栗子熟透改大火把汤收浓即可。
特点﹕
色泽红亮﹐甜咸适宜﹐肉味醇厚﹐栗子酥香。
诀窍﹕
１﹑生栗子皮很难剥﹐先切一刀再煮一会儿就好剥了。
２﹑炒糖色火候很重要﹐千万不要炒糊。(http://www.dajiyuan.com)
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