周末菜谱:干煸肉丝

【大纪元9月10日讯】
材料﹕

瘦猪肉﹐水发玉兰片﹐葱﹐姜﹐干辣椒﹐油﹐盐﹐料酒﹐酱油﹐味精。

做法﹕

把瘦肉﹐玉兰片﹐葱﹐姜﹐辣椒分别切成丝。把干辣椒丝在热油锅里炸至棕红色捞出﹐把肉丝放进锅里煸炒至水汽干时﹐加料酒﹐酱油﹐盐和玉兰片同炒﹐玉兰片炒熟即加入葱﹐姜和炸过的辣椒丝﹐翻炒几下﹐关火加少量味精即可。

特点﹕

色红亮﹐味香辣醇厚。

诀窍﹕

此菜的关键是火候﹐欠火时软而不酥﹐过火则焦糊。(http://www.dajiyuan.com)