| 中华饮食文化博大精深，是因中华文化历史悠久，典故轶事繁多且有趣，故表现在菜名上，美得如诗如画（普普通通的“鸡鸭脚”美名为 “龙凤爪”），更常有出人意表的惊艳。工作空档之际，有位同事谈到，他曾在某家小吃店用餐，一进店门，立即被墙上的“青龙白虎汤”菜名所吸引住，就赶忙问老板，它是什么汤？只见老板会心一笑，说道：豆腐的“腐”音同“虎”，又豆腐的颜色是白色，故将豆腐转名为“白虎”。而“青”菜的颜色同“青”龙，故将青菜转名为“青龙”，所以青龙白虎汤就是“青菜豆腐汤”，可不是保育类的奇珍异兽，所以不用急忙报警领奖金，只是道便宜又营养的家常菜汤啦！ 同事们都啧啧称奇，这么道平淡无奇的菜名（青菜豆腐汤）居然能被命名如此的生龙活虎，这般的吸引人，在于该老板运用了大家耳熟能详的左“青龙”右“白虎”方位之典故，这种巧妙联想的组合，将平凡小吃店的家常菜，仿佛加了XO酱而变成五星级饭店的名菜，牢牢吸引着客人的目光，真是创意非凡的菜名！ “青龙”和“白虎” 再加上“朱雀”和“玄武（黑色的龟蛇）”就成“天上四神兽”，可降服十方世界的妖魔鬼怪。而在中国的古代用他们来代表东西南北的四个方位。因中国的古代房子（阳宅），九成是背北向南，即坐北（后门可闭挡冬天从北方吹的冷风，故冬暖）朝南（大门可开迎夏天从南方吹来的凉风，故夏凉），因此要判定左青龙、右白虎、前朱雀、后玄武的基点，即人在室内面对大门（不能面对阳台）往外看，在自己的左方为青龙，在自己的右方为白虎，在自己的前方为朱雀、在自己的后方为玄武。 这道汤可作为初学烹饪者的入门料理，食材和调味料都很单纯而容易处理，可增加初学者的信心，只要记住先放豆腐入锅，后放小白菜以免煮黄，掌握好此原则即可，也可另加全蛋液或猪肉丝，或起锅前滴些香油，以增添营养、菜色、香味及内容物。 材料：豆腐 1块、 小白菜1把、葱1小段。 调味料：盐及胡椒粉适量。 作法： 1、豆腐切片、葱切末、小白菜切小段备用。 2、将水与豆腐片放入锅煮开后，再放入小白菜、葱末、盐及胡椒粉，再煮开后熄火盛碗，即可食用清淡而营养的菜汤。@*(http://www.dajiyuan.com) |
