【庆团圆幸福年菜】中华年菜–富味乡双色鱼条

材料：

金目鲈鱼1条、富味乡有机黑芝麻1/2 杯、富味乡养生白芝麻1/2 杯、鸡蛋2颗　地瓜丝1大匙、红辣椒丝1/2 大匙。

调味料：

盐1/2 小匙、米酒2大匙、美奶滋2大匙、抹茶粉1/2 小匙、番茄酱2大匙。

作法：

1鱼取菲力，切条状，加入盐、米酒调味，分成2份。

2将一份的鱼条依序沾上面粉、蛋液和白芝麻，另一份鱼条则依序沾上面粉、蛋液和黑芝麻，再将黑白芝麻鱼条绑成辫子状，入油锅中炸至熟，捞出沥干油。

3地瓜丝入油锅炸酥和红辣椒丝，点缀在鱼条上。抹茶粉加美乃滋拌匀成沾酱，点在鱼条间，再以番茄酱点在抹茶沾酱上即可。

台湾习俗认为正月初三是“赤狗日”，据载天狗星有尾，旁有短彗，下有如狗形，若火光炎炎冲天，所指之处，人气衰微，百灾并起；这道菜将鲜鱼沾上黑白芝麻，有如天狗星在这广大的江河肆虐，灾害四处兴起。

年菜示范：李健达

指导老师：陈嘉谟

资料提供：国立高雄餐旅学院 @

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