【庆团圆幸福佳肴】意大利面南洋风

材料：

煮熟的意大利面180g 　洋葱碎10g 　蒜头碎5g 　甜豆荚20g 　柳松菇15g 　

香菜5g 　小番茄片10g 　透抽30g 　草虾2只

调味料：

A：白酒、盐、胡椒粉各少许 。

B：咖喱粉1/4 小匙　福华牌沙茶酱1小匙 　白酒20cc 　鱼露3小匙　福华牌鸡汁汤宝30cc 　椰浆20cc 　鲜奶油10cc

作法：

1、草虾剥壳，花枝切圈片，用调味料A腌入味。甜豆荚去纤维备用。

2、起锅，以少许橄榄油先将洋葱、蒜头爆香，再放入沙茶酱、咖喱粉炒香。

3、接着放入花枝、草虾、甜豆、小番茄、柳松菇，淋上白酒，待挥发后，放入意大利面，滴入鱼露略炒，倒入鸡汁汤宝、鲜奶油、香菜及椰浆拌炒均匀后盛盘即可。

5最后放上已煎熟的草虾、甜豆、香菜及小番茄即可。

★意大利面烹煮技巧──水滚后，加入适量的盐，煮至面心仍微生，接着倒入适量的油再将面捞起冷却备用。

★由福华牌沙茶酱及椰浆，所特调的南洋酱汁，让简单的意大利面散发出不同的风味。

指导老师：陈嘉谟

资料提供：高雄餐旅学院@

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