【大纪元3月27日讯】玉米浓汤是大家耳熟能详的一道餐点。不过，想要煮出香浓好喝还是有绝招的。包括利用奶油炒洋葱来爆”香”，奶油炒面粉来增稠让汤”浓”郁，最后加入高汤等，都是成功的关键。
中式玉米浓汤
一般中式的玉米浓汤，就是传统的做法，将玉米粒与酱，加上切丁的红萝卜、高汤、蛋花等，再加太白粉水勾芡、外加芹菜珠与盐巴即成。
懒人绝招
另一个快速简单的玉米浓汤做法。只要准备材料，外加一包卖场有卖的” 玉米浓汤包” ，以及太白粉水勾芡就好，即可煮出一大锅比美速食店香浓好喝的汤。
西式玉米浓汤
【材料】：玉米酱或玉米粒１罐、马铃薯2个、红萝卜1个、洋葱半颗、奶油1匙、蛋1颗。
【炒面粉】：面粉2杯。植物性奶油1匙。
【调味料】：高汤1罐、黑胡椒粉少许、盐巴。
【做法】：
1、炒面粉
锅热后加入奶油、干面粉下去炒香，像炒面茶一样。不过，注意面粉颜色不可变焦，建议多炒一些冰冰箱方便下次使用。
2、熬高汤
可以买现成的高汤，或专门特别煮一锅，熬法敬请参阅https://www.epochtimes.com/gb/8/1/24/n1988884.htm
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3、爆香
热锅后，加入些许奶油，倒入洋葱丁，炒至透明状，再来红萝卜丁、马铃薯丁(红萝卜的甜味要用炒的才出的来)，炒香后，放碗里备用。
4、煮汤
烧一大锅水滚后加入高汤及爆香后的材料，汤滚后熄火盖上锅盖闷20分钟让材料熟软。20分钟后再开火等汤滚，然后另外将炒过的面粉均匀的与冷水调匀成面粉糊，扮匀后再慢慢倒入已滚的汤中，(记得炒过的面粉须加冷水，若直接倒入热汤中会结成块)。
此时汤已成浓稠状，渐渐飘出奶油香味了；再放入玉米酱与玉米粒，再次等汤滚后将蛋打散倒入搅成蛋花，(可把蛋汁倒进有孔的漏勺，让它透过漏勺的孔流到汤里，蛋花自然就会细细的很漂亮)，最后撒上少许黑胡椒粉、盐巴即完成。
【后记】：如果喜欢重口味，热汤里可再加些许奶油及鲜奶。也可加上起酥片(卖场有卖现成冷冻皮)入烤箱烘烤，就成道地的餐厅式浓汤了。
此外，卖场有卖奶油浓汤粉，一包搞定就不必炒面粉或放高汤，只须准备材料就好了真的很方便，其他像淋在面上的干面酱、焗烤白菜的焗烤酱，也都用得到供您参考。
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