【大纪元1月31日讯】中国新年，是全球华人一年中最热闹、隆重的节日；也是对家庭煮妇厨艺的大考验。所幸现在外带年菜极方便，甚至到餐厅、饭店吃年夜饭也渐盛行。所以大鱼大肉的年菜，还好准备。现仅介绍几样可以随时穿插的点心，在平常也可以简单做。其实除夕夜与家人团聚，围坐一起守岁的那份传统是更胜年夜美食佳肴的。
黄金肉卷
鱼浆肉简单好做，却像千面女郎可以变出多种花样美食(前面一篇已经介绍多道)，无论煎煮炒炸样样行，材料可以多准备起来，随时轻松变。
【材料】：鱼浆1斤(市场卖鱼丸处可买到)、猪绞肉1斤(选肉质较软的三层肉等口感较佳)、荸荠约16颗(市场卖菜处有卖，找不到问一下老板)、洋葱1个、豆皮(市场卖鱼丸处可买到)。
【调味料】：盐巴、胡椒粉、麻油。
【做法】：
1、鱼浆和猪绞肉的比例是1:1。荸荠剁碎、洋葱切细。绞猪肉加入盐巴、胡椒粉、麻油各少许，再倒入鱼浆与剁细的荸荠与切细的洋葱，搅拌均匀，再抓打几下增加弹性，即成鱼浆肉。
2、豆皮用干净剪刀裁成四方形。
3、包入鱼浆肉。
4、卷成长条状。
5、已经包好。
6、入锅油炸。
7、炸好的长条肉卷(待凉可切小段)与小块肉卷。
●裁剩余的豆皮可包成小三角形的小块状，入锅油炸一点都不浪费，大小刚好一口，很受小朋友欢迎。
海苔肉卷
也可将鱼浆肉，用豆皮或寿司用的海苔卷起来，放至蒸笼蒸15分钟后切盘，也是一道健康清爽的年菜。
河粉海苔卷
【材料】：韭黄、里肌肉、虾仁、海苔2张、河粉2张。(可做一盘)
【调味料】：盐少许。
【做法】：
1.里肌肉切丝与虾仁用调味料腌10分钟烫熟。
2.韭黄炒香。
3.河粉展开后再铺上海苔。
4.再放入韭黄、里肌肉、虾仁卷成长条，用利刀切成数段，即可盛盘。(图示改以生小黄瓜、生红萝卜、熟蛋皮取代也挺清爽。)
寿司卷
将海苔铺上寿司饭加入不同的食材使用竹廉卷成长条后再切段。制作卷寿司讲求的是好紧而不实、松而不散，饭量也不可过多。没有油烟也是健康年菜。
金玉春卷
【材料】：虾子、韭黄、花生粉、春卷皮
【调味料】：盐、麻油、胡椒少许。
【做法】：
1. 韭黄洗净切细，虾子剁成泥后加一起。
2. 摊开春卷皮包入1材料后撒上花生粉后卷起。
3. 入锅油炸，韭黄加虾泥味道真是鲜美绝配，此道菜小孩超爱。
年夜吃元宝 招财又进宝
北方人喜欢在过年期间吃水饺，因为水饺的形状像金元宝，希望借着吃水饺让新的一年能讨个吉利招财又进宝。除此之外，守起岁来比较热闹有趣。平常可先将水饺包好，也可以买现成的，发现买来的水饺，老板的包法真的还蛮像元宝的。
吃萝卜糕 讨好彩头
详细作法请参考下列网址
https://epochtimes.com/b5/7/3/25/n1657525.htm
【缎妹美食坊】教你做道地的萝卜糕!
https://epochtimes.com/b5/5/2/5/n805285.htm
【祝大姐简易年菜】萝卜糕
https://epochtimes.com/b5/7/1/21/n1597825.htm
【海外简易美食】 (23) 迎春纳福做年糕---萝卜糕
萝卜俗称“菜头”，吃萝卜糕有讨好彩头之意。以前小时候家家户户都是蒸一大笼，从除夕吃到初五。
【后记】：想当年在婆家从除夕前一天忙至初五的日子，好像比较有年味，只是媳妇们真辛苦，要做多桌的年菜来迎家族团聚，包括初二姑姑们回娘家。婆婆也没闲着，凭着以前的历练紧锣密鼓的张罗着。我也是在那时看了很多做菜的方法。自从公公过世后，就不必回去过年夜，所以有两年与姊姊在国外过另一种很有意义的年，今年听了老爸的话要在家过年，感觉已很久没有忙过年了。
中国新年来临之际，待在异乡的游子，都会想办法返乡过年。看到最近大陆发生的破50年纪录大雪灾，灾情波及14省，受灾人数逾8000万。广州火车站人潮汹涌，80万游子忍受天寒地冻、缺水饥饿，为的就是等待火车回家过年。愿鼠报平安，这场雪灾能早日结束，祝福他们顺利返乡过好年。也希望在中国发生的这场对法轮功学员的迫害能早日结束。让善良的人回家。@*
(https://www.dajiyuan.com)
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