【大纪元4月17日讯】今年85岁的婆婆远从南部来，巧手的婆婆这次敎了一道全家都很爱的芋粿，我发现做法比想像中简单，要诀是芋头要多放、用热水拌匀糯米粉等。这样做起来料香皮Q就会好吃，而且一次可做多些放冷冻随时备用真的很方便。这让我联想到，常常吃到先生同学的太太做的粽子与萝卜糕，真的很有心意。现在已将这道传统古早味收录于自己的送礼宝盒中，等有需要时就不必伤脑筋了。
【材料】：糯米粉600公克（约可做20个）、中筋面粉少许、芋头2个刨丝、红葱头约5颗切细、油葱酥 2 大匙、虾米一大把、虾仁适量。
【盛装材料】：粽叶剪成四方型压扁（平常可利用吃完的粽子叶洗干净保存起来）或是用不沾黏的烤盘纸、粿树叶都可，按一般大小裁成20个。
【调味料】：盐巴、胡椒粉。
【做法】：
1、热油先爆香红葱头，再放虾米、虾仁，洒点胡椒粉继续炒香。
2、再加上现成的油葱酥。
3、最后将刨丝的芋头倒下去翻炒成半熟，再加盐巴、胡椒粉。
4、将3杯水(量米杯)煮滚后，冲入600g的糯米粉中以手搓柔，太干就加水，太湿就加面粉。
5、最后和炒好的馅料一起拌匀成芋头粉团。
6、将芋头粉团捏成椭圆形或半月状（就成名符其实的芋粿翘），于底部抹些油放叶上。
7、入电锅或蒸锅中蒸约30分钟，用筷子插入见不黏筷即成。吃时亦可用少量油小火慢煎，香味扑鼻。
【后记】：以前大家庭都有很大的蒸笼可运用，粿一次就可蒸出一山，现在家里只有电锅，聪明的婆婆想到一个好方法，一次可蒸10个，只要来回两次就可蒸完。方法就是将一个不銹钢便当盒（无需盖子）放进电锅，便当上面放上两三根筷子顶住，再放上蒸盘，蒸盘上再放两三根筷子顶住，再放一层蒸盘，这样共两层再加上便当里可放两个，一共就10个了，”蒸”棒！
芋头做法多样，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤等，制成菜肴后口感滑软酥糯、美味清香、黏嫩爽口。
【芋头功效】：芋头营养丰富，含有较多的淀粉、多种维生素等。另外，芋头也含丰富的氟，有抑制细胞异常增生和洁齿防龋、护齿的作用。《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。芋头的茎叶也有解毒疗疮之功用。
此外，芋头中也有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。可作为防治癌瘤的常用药膳主食，是老少皆宜的食物。@*
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