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【祝大姐简易家常菜】手把手做葱油饼

祝大姐

少油的饼较健康(摄影:祝大姐/大纪元)

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材料:

面粉 300克

葱4-5根 切成葱花

橄榄油 (有的会放猪油,会很香,很酥,也很油…为了健康自己来做)

做法:

(一) 活面:

170cc 的水 (2/3 在锅中烧开) 1/3的冷水,将面活好,揉到面光均匀,搁置一小时以上 (醒面)。

(二) 前制工作:

1.分成六等份,每一等份压扁,杆面棍杆到摊成最薄状态。


要杆出的薄面皮(摄影:祝大姐/大纪元)

2.将油均匀的沾到每一处(边缘一定要有油),用手抓一小撮盐,由上均匀的洒在面皮上,葱花也均匀的洒在面皮上。

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洒上油+盐+葱花(摄影:祝大姐/大纪元)

3.自边缘细细的卷成一长条状,再轻轻的拉的更长些。

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由上往回卷(摄影:祝大姐/大纪元)

4.一端平面的卷回成一小圆饼,尾端用杆面棍杆平后压在底层,成小圆饼状不会散开。

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卷好的样子(摄影:祝大姐/大纪元)


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拉长的程度(摄影:祝大姐/大纪元)

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卷妥的葱油卷(摄影:祝大姐/大纪元)

(三) 收藏方法:

六个全做完后,自第一开始用杆面棍,杆成所要的大小,大约15公分的圆,用分隔纸做隔层,可以叠起来收藏,大小可随意,叠起来收入冷冻柜。


六个饼都卷妥(摄影:祝大姐/大纪元)

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家常饼杆出15公分大小(摄影:祝大姐/大纪元)
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杆出15公分大小(摄影:祝大姐/大纪元)

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分隔储存放入冷冻柜(摄影:祝大姐/大纪元)

(四) 现做现吃:

也可同时杆好一张,即时下锅,中小火,少许的油,将饼放在锅内,饼面变色时,翻一个面待金黄色时即完成了。(重点是面皮杆的薄,卷的层次较多,相对就有好口感了)冷热均可口呢!(家常饼,不需葱花,做法相同。)@*

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下锅时的景况(摄影:祝大姐/大纪元)

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香脆可口的葱油饼(摄影:祝大姐/大纪元)

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好吃的葱油饼来自多层次的口感(摄影:祝大姐/大纪元)


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2008-08-05 7:10 PM
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