【祝大姐简易家常菜】好吃的空心菜

餐桌上都少不了的青菜，种类有许多，今日介绍的蒜炒空心菜，美味又好吃！

空心菜分土植与水栽两种，一年四季都可吃的到，水哉的较嫩，梗部较长、叶子较少，土植的梗部短，叶子较长但都很好吃。

清洗干净，烹调的方法有多种，最常见的就是蒜炒空心菜，方法简单：二大匙油烧热，蒜末下锅爆香，空心菜下锅，淋少许水盖上锅盖，俟水蒸气沿着锅边冒出时可掀开锅盖，少许盐调味即可乘盘，一道简单的家常菜就完成了，喜爱辣的朋友可加一些红辣椒增添色彩也很不错的。

另有不同口味的做法：

1. 烫空心菜，起锅后加上少许蒜末，酱油膏，油葱酥拌匀即可。

2. 用豆腐乳二块，在油锅中炒散，加上蒜末，红辣椒，空心菜下锅，略加少许糖，炒均匀。

3. 虾酱炒空心菜，二大匙油烧热，先爆香蒜末辣椒，虾酱下锅爆香炒匀，空心菜下锅，加少许糖，炒均匀即可。

4. 另外在做汤面时的配色青菜。

备注：

如嫌空心菜的梗部太长，可以切下来另做一道酸辣空心菜梗：

做法：

梗部切段用少许盐腌制十分钟，挤干水分，油锅先爆香蒜末及辣椒，梗段下锅，少许醋及糖，快速炒匀即可完成，酸辣又青脆好吃，放冷了味道更佳。@*(http://www.dajiyuan.com)