招牌茄子

食材明細

原料：

茄子一個、番茄一個、洋蔥四分之一個、肉糜二兩。

配料：

番茄醬兩湯匙、糖一茶匙、蒜末一湯匙、澱粉適量。

調料：

鹽（自調）糖一茶匙。

茄子，酒店美味自家享受。

1，茄子橫豎刀切成佛手狀粗條，均勻拍上澱粉，入熱油中炸至表皮酥脆。

2，番茄去皮，切小塊，洋蔥切小塊。

2，鍋內倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白，繼續炒至出油。

3，加入小塊番茄，翻炒均勻，依次放入：番茄醬，糖，鹽，兌小半碗水小火煮開。

4，澆在茄子上即可 。

小貼士

這道菜好吃的關鍵是，茄子炸酥後，製作肉醬要快，趁茄子仍酥脆澆上現吃，切茄子要條條不粘連，切條不斷。番茄肉醬即意大利麵紅醬的做法。

(來源:美食天下)