【大紀元10月03日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）2010年10月1日，在紐約時代廣場舉行的新唐人電視台第三屆「全世界中國菜廚技大賽」決賽上，來自美國拉斯維加斯的年輕選手鄭澤表現出色，戰勝資深老輩粵菜廚師們﹐獲得今年粵菜組的冠軍﹐成為本次比賽最大的一匹黑馬。
鄭澤家中祖傳三代都是大廚，他說自己從10歲就開始做煲仔飯，就是用砂鍋或瓦鍋將白米放在火爐上一口氣煮成白飯，飯上要放上臘味或排骨之類的讓飯可以入味，隨著所放的調料不同，風味多達20餘種，飯焦香脆可口、味道一流，他感到很有興趣，這樣由愛好入行，並不覺得辛苦。
今年鄭澤在決賽中﹐就選擇了他的拿手菜《鹹魚雞粒豆腐煲》來參賽﹐贏得了評委的一致好評。
鄭澤的決賽菜《鹹魚雞粒豆腐煲》（攝影：愛德華 / 大紀元）
初賽結束後﹐評委主席曲運強表示﹐今年的粵菜組選手非常突出﹐水平很高﹐令人驚喜。
評委之一張華說﹐今年粵菜組選手實力很高﹐水平相近﹐競爭很激烈﹐最後就看誰臨場發揮得好。
張華評價鄭澤說：「感覺到這次他發揮得很好。看得出他非常了解我們的評判標準﹐在這方面做了很多努力。他基本功扎實﹐可以說他的成功得益於天賦、運氣加上他的努力﹐是多方面的結合。希望他有一個更好的未來﹐前途無量。」
如何成為一名好廚師呢？鄭澤表示，傳統菜的價值，就像書法和煉功，一定要從基本功做起，在色香味形方面，穩紮穩打、實實在在的下功夫，體現出這個菜系的風味特點。
其次，「除了基礎技術，還要用心，做菜一定要謙虛和耐心，一定要用心待人，你對得起自己就對得起別人。」他舉例說明，就像用對待家人的標準來做菜，如果家人覺得好吃，那麼客人就會覺得好吃，「因為家人重要，你會用心去做。」
在去年的新唐人「全世界中國菜廚技大賽」中他獲得魯菜系的銅獎，今年二次參賽，挑戰粵菜系也取得了驕人的成績。
