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中國菜廚技大賽
【大紀元10月03日訊】（大紀元記者辛蔚紐約報導）新唐人電視台主辦的第三屆「全世界中國菜廚技大賽」於9月30日和10月1日在紐約時代廣場舉行，幾十位參賽選手來自亞洲、歐洲、澳洲和北美各地，各展其才，各顯其能。
淮揚菜系獲獎選手之一的許樺仁，是一位來自台灣的年輕廚師。在10月1日的決賽上，他輕鬆完成二道指定菜和一道自選菜的製作。
許樺仁說選擇淮揚菜，是因為「自己蠻喜歡它的一些菜式。而且烹製要很細緻，注重刀功、火候、燉煮。我比較喜歡這樣慢條斯理的東西。」
因為現在工作的餐廳是以海鮮菜為主，許樺仁特意選了「油爆蝦」作為這次決賽的自選菜。他介紹說：「我比較喜歡海鮮這種口味，又喜歡挑戰困難。因為油爆蝦不是很簡單，要炸、還要燒、還要調醬色，所以不是那麼簡單的一個菜。今天是用最地道的做法來做這個油爆蝦。」
「有人以為油爆蝦是油爆沒有燒。其實是先炸，然後再燒，再調醬色的，比較麻煩。如果炸過後沒有燒就會比較乾。所以一定要燒過，味道才會進到蝦子裡面。我曾經去大陸那邊品嚐過，看到他們那邊的做法。」他說。
對於現在很多人喜歡追求新奇、新潮的東西，許樺仁表示，自己有時也會追求，可是不能把那些傳統忘掉不要了，做菜也是一樣。現在有很多菜都在改良了，很地道的傳統菜少了。
第一次來紐約的許樺仁說，看到在時代廣場舉行中國菜廚技大賽，感覺蠻特別的。唐朝古風的佈置和裝飾，還有很多人來觀看比賽，感覺西方人對中國傳統的東西還是能接受的。
許樺仁已經連續三次參加新唐人電視台的廚技大賽了。談到多次參賽的體會，他一再說「就是開心」。他表示大賽主辦方做得很好，很細心。而且自己還可以與同行師傅切磋交流，學到很多，覺得特別開心。
