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【大紀元10月03日訊】（大紀元記者李新紐約報導）紐約時代廣場的傍晚，燈火闌珊，行人遊客摩肩接踵。10月1日，在時代廣場的達菲廣場上，新唐人電視台第三屆「全世界中國菜廚技大賽」決賽在眾人觀望之中緊張而激烈地進行著。紐約魯菜師傅畢科江所在的第6輪比賽在鑼聲與掌聲中落幕。賽後，他語出驚人，「今天遇到對手了。」
畢科江是去年新唐人中國菜廚技大賽魯菜組的銅獎得主。由於去年金銀獎項空缺，實際上他的成績與另一位銅獎選手是並列第一。
「今天遇到對手了。」當記者詢問他今年的表現如何時，畢科江坦率地答道。
畢先生所指的對手是同一魯菜組裡與他年齡相彷、廚師經驗相近的另兩位師傅，他叫不出對方的名字，但「看他們的身手，知道對方的功底。」
那他到底發揮得怎樣﹖在記者的追問下，畢科江靦腆地答道﹕「特別好﹗」他介紹，今天他所燒的兩道指定菜和一道自選菜﹕「醬汁魚」、「生雞絲掐菜」、「蔥燒海參」，看起來特別漂亮，令他感到滿意。
「『醬汁魚』就是鮮、鹹、甜，有一股醬香的味道。是面醬燒的，最後灑上薑末。魚的刀法要均勻，約0.3厘米左右。海參是我用乾參發出來的……」
「為甚麼能發揮得這麼好﹖」記者問道。
「因為遇到對手了，所以我今天就特別努力。」畢科江笑著說。
畢科江介紹，魯菜分三大菜系，其中有膠東菜，膠東菜屬於靠海邊那一帶；還有地方菜，地方菜屬於濟南那一帶，還有濟寧（主要是孔府菜）。膠東魯菜主要的烹調方法有炸、爆、溜、炒、煨等，基本上講究的是原汁原味、清淡、鮮、香、味、脆嫩。
「烹飪達到一定程度後，還要講究美感。菜的香、味、形以及拼盤等都是一種藝術。都是經驗。」
大賽的主辦單位在當晚宣佈比賽結果，其中魯菜組有六位選手獲獎，當中就包括了這位爽快直言的山東人——畢師傅。
