【大紀元2010年11月13日訊】（大紀元記者方平編譯報導）年節將近，加州公共衛生署 (California Department of Public Health, CDPH) 提醒居民要注意食品處裡過程的衛生條件，以預防因此引發的疾病。
CDPH署長侯敦博士 (Dr. Mark Horton) 表示：「避免食品準備過程產生病菌的關鍵辦法就是：要完全煮熟、適當冷藏、隨時洗手，還要保持工作環境的衛生安全。」他還說：「適當預備與處理食物不只保證年節食物的安全，也使每天的飲食更衛生。」
聯邦疾病控制預防中心估計，每年有7千6 百萬的病患、325,000住院人數和5,000個死亡案例是食品處理相關疾病。
沙門氏菌和O157:H7大腸桿菌是兩種常見的病菌，每年造成數千起病例，都是吃到受感染的食物造成的。而感染的原因就是不當處理食物。
沙門氏俊感染的症狀包括發燒、腹痛以及可能帶血的腹瀉。O157:H7大腸桿菌的感染症狀則是腹痛及可能帶血的腹瀉。一般因食入不潔食品而生病的民眾可在一週內康復。但有時也會導致併發症而必須住院治療，老人和小孩較危險，可能遇上如腎臟衰竭之類的會致命的併發症。
食品處裡相關疾病很容易預防，只要注意廚房內幾個安全步驟就可以。食品處理前後要用溫水和肥皂洗手，尤其在處理生食之後。工作後工作台面、用具盤碗也都要用熱肥皂水和熱水洗乾淨。食品一定要煮到熟透，每頓飯之間則要注意好好冷藏。
