【采秀私房菜】滿足胃口的簡易韭菜盒子

「韭菜盒子」是徐州「烙饃」（用鏊子烙熟的薄麵皮）多種吃法（直接吃、泡湯吃、搭配各種食材捲著吃）的延伸。韭菜盒子的一般作法，須先製作一些烙饃（或外皮），在烙饃（或外皮）的中間鋪上韭菜、絞肉、冬粉、豆干、雞蛋…等餡料後，放入平底鍋內加油煎熟後食用。

現在的媽媽真辛苦，一邊要忙著上班賺錢，一邊還要忙著照顧家人。故介紹您這簡易型的「韭菜盒子」必可輕鬆地滿足家人的胃口。先買包現成的蔥油餅皮代替烙饃（或外皮），大大的省下製作烙饃（或外皮）的時間與麻煩，再依照下述的「做法」，多煎幾個韭菜盒子，再煮碗榨菜肉絲湯，就成為另類麵食的晚餐，可快速上桌開動哦！本做法採用煎的方式，口感雖然比不上油炸的酥脆，但是較不油膩，有益家人的健康哦！

材料：

蔥油餅皮5張。

餡料：

韭菜200克、豆干適量、冬粉絲2把、豬絞肉200克。

調味料：

胡椒粉、鹽和香油各適量。

做法：

一、將韭菜切末、豆干切丁、冬粉絲用熱水泡軟切小段。

二、一邊攪拌絞肉，依續加入胡椒粉、鹽、香油、豆干、冬粉絲和韭菜等拌勻成餡料，靜置片刻，使入味。

三、取一張蔥油餅皮攤平，鋪上餡料，對折成半圓形狀，用力捏緊（或用麵糊水）封口。

四、放入平底鍋用小火慢慢煎，小心餡料外洩，當兩面呈金黃熟透即可盛盤。@*