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【大紀元2月19日報導】（中央社記者倪國炎金門19日電）金門最具特色的風味菜，就數菜帶湯水的「金門燕菜」，引得饕客垂涎三尺。但是，您知道嗎？這道美食，可是溯源自大陸河南洛陽，更保留傳統中原風味。
「金門燕菜」是地方喜宴特有的佳餚，作法是以豬肉絲、魚翅、乾玉蘭筍片、金茸、香菇、蝦米等食材，用文火烹煮而成；尤其最重火候，才能做到爛而不糜，滑潤可口。
做為金門宴客大菜的「金門燕菜」，追根究柢，其實正是沿襲自大陸中原文化的美食。
金門縣議長謝宜璋2007年率團前往河南參加黃帝故里祭祖活動，品嚐著名的洛陽水席，頭道「洛陽燕菜」一上菜，發現竟與「金門燕菜」如出一轍，菜帶湯水。經深入考究，原來「金門燕菜」源自洛陽。
謝宜璋說，「洛陽燕菜」的典故是唐代武則天稱帝後，洛陽東部長出3尺高的大蘿蔔，被視為祥瑞呈獻。武則天一高興，命御廚做菜，一嚐之下覺得鮮美無比，賜名為「假燕菜」，意指可媲美燕窩。後來稱為「洛陽燕菜」，成為河南的名菜。
謝宜璋表示，由於中原板蕩，唐代以後的五代十國時期、宋遼金元征戰，河洛兒女南遷，「洛陽燕菜」跟著傳到閩南。除了金門，包括大陸同安、廈門都有燕菜，可能是金門為較封閉島嶼，較少受外來文化影響，「金門燕菜」更能保留中原的原汁原味。
金門早期經濟環境不好，燕菜要婚慶喜事辦桌才會端出的大菜；現在則是宴客必點的佳餚，也是觀光客慕名一嚐的風味菜。
俗話說，「民以食為天」，在歷史的長河中，飲食自成文化，從大陸中原輾轉傳到東南沿海金門的燕菜，正是文化遷移的縮影。品嚐美食，若能細細品味其中源流，相信更能津津有味。
