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【大纪元2月19日报导】（中央社记者倪国炎金门19日电）金门最具特色的风味菜，就数菜带汤水的“金门燕菜”，引得饕客垂涎三尺。但是，您知道吗？这道美食，可是溯源自大陆河南洛阳，更保留传统中原风味。
“金门燕菜”是地方喜宴特有的佳肴，作法是以猪肉丝、鱼翅、干玉兰笋片、金茸、香菇、虾米等食材，用文火烹煮而成；尤其最重火候，才能做到烂而不糜，滑润可口。
做为金门宴客大菜的“金门燕菜”，追根究柢，其实正是沿袭自大陆中原文化的美食。
金门县议长谢宜璋2007年率团前往河南参加黄帝故里祭祖活动，品尝著名的洛阳水席，头道“洛阳燕菜”一上菜，发现竟与“金门燕菜”如出一辙，菜带汤水。经深入考究，原来“金门燕菜”源自洛阳。
谢宜璋说，“洛阳燕菜”的典故是唐代武则天称帝后，洛阳东部长出3尺高的大萝卜，被视为祥瑞呈献。武则天一高兴，命御厨做菜，一尝之下觉得鲜美无比，赐名为“假燕菜”，意指可媲美燕窝。后来称为“洛阳燕菜”，成为河南的名菜。
谢宜璋表示，由于中原板荡，唐代以后的五代十国时期、宋辽金元征战，河洛儿女南迁，“洛阳燕菜”跟着传到闽南。除了金门，包括大陆同安、厦门都有燕菜，可能是金门为较封闭岛屿，较少受外来文化影响，“金门燕菜”更能保留中原的原汁原味。
金门早期经济环境不好，燕菜要婚庆喜事办桌才会端出的大菜；现在则是宴客必点的佳肴，也是观光客慕名一尝的风味菜。
俗话说，“民以食为天”，在历史的长河中，饮食自成文化，从大陆中原辗转传到东南沿海金门的燕菜，正是文化迁移的缩影。品尝美食，若能细细品味其中源流，相信更能津津有味。
