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鹽田
【大紀元2月21日報導】（中央社記者楊思瑞台南縣21日電）台南縣北門鄉永華村的井仔腳瓦盤鹽田，是北門鹽場的第1口鹽田，也是台灣最古老的人工曬鹽場；在沿海曬鹽產業消失後轉型觀光，供遊客體驗傳統曬鹽方法。
據史料記載，原稱為「瀨東場」的井仔腳鹽田，原設於「鳳山縣大林蒲」，兩度遭洪水破壞後，於西元1818年遷至現址，至今有180多年歷史。
相傳明鄭時期，鄭成功的諮議參軍陳永華，認為當時平埔族人的製鹽技術不佳，於是改革製鹽方法，在海邊築埕做為鹽池，再舖上碎瓦片、引海水進入，經由日曬成為瓦上的結晶鹽。
由於瓦片確實隔離了泥土，可採收到更潔淨的粗鹽；且在瓦盤上的結晶時間短、成鹽速度快，台灣近代的鹽田大多屬於瓦盤鹽田。瓦盤鹽田的舖設過程講究技術，瓦片需緊密連結，並經常維護汰舊換新，在陽光照射下，鹽田會呈現出瓦片上的繽紛色彩，是濱海地區鹽村的獨特風貌。
台南沿海的傳統曬鹽產業停工後，大部分鹽田都已荒廢，井仔腳鹽田因保存良好，近年來已復育成為觀光景點，由交通部觀光局雲嘉南風景區管理處經營，除以預約方式提供導覽解說外，遊客可親自在鹽田中體驗傳統曬鹽過程，還可以帶一包粗鹽回家當紀念。
井仔腳鹽田緊鄰北門潟湖，每到黃昏時，夕陽餘暉照在海面及鹽田，是許多攝影愛好者喜歡捕捉的美景。以往用來生產民生必需品的鹽田，轉型觀光後，以另一種方式展現了存在的價值。
