鹹魚雞粒蛋炒飯

原料：
香米飯、雞蛋1只、蔥花、廣東香腸、鹹魚、雞腿肉。

調味料：
植物油、鹽、胡椒粉、紅辣椒、紹酒。

做法：
1、鹹魚用油炸香撈出去骨、去皮。

2、然後切成方丁待用、香蔥切末、小紅辣椒切圈。

3、廣東香腸切成方丁待用、雞腿肉切丁、用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬。

4、在滑過油的熱鍋中入油，燒至4成熱時放入雞丁，過油至熟後瀝出。

5、鍋中留底油，放入打散的蛋液炒勻，放入米飯、鹹魚粒、雞丁、廣東香腸丁鹽、胡椒粉炒散。

6、最後撒上蔥花、紅辣椒圈即可裝盤。

(來源:美食天下)