減少心血管疾病 美FDA將管制食品含鹽量 

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【大紀元4月23日訊】(大紀元記者金沙編譯報導)根據《華盛頓郵報》的消息,美國食品藥物管理局(FDA)已決定從今年開始逐漸減少美國人日常食品中的含鹽量,並最終定下含鹽量的法定標準,以便減少由於過多攝取鹽份引發的高血壓及心臟病的死亡率。

食品的含鹽量多少才算合格,當局尚未決定,但是FDA將分析意大利麵條醬、麵包和其它成千上萬的食品中的含鹽量,並加以分類。

FDA主管大多數加工食品,美國農業部主管肉類和家禽,它們將與食品製造商共同合作,將食品中的鹽份逐漸減少,使美國人的鹽份攝取量在不知不覺中下降,過程可能要花十年。

目前食品製造商在產品中添加的鹽份沒有限制,按照聯邦的標準,鹽份屬於「通常認為安全」 類,只需在營養標簽上注明含鹽量便算合格。

但是當局在過去30年中越來越為加工食品及餐館食物中添加的鹽份而驚心。多數成人每天攝取的鹽是政府建議的兩倍。

最近一份由哥倫比亞大學、史坦福大學及加利福尼亞大學聯合小組完成的研究報告發現,一天減少攝取3克鹽可以預防成千上萬的心臟病發作、中風及各類心臟的疾病。

美國人攝取的鹽份中大約有77%來自於加工的食品,使得將鹽減少到健康的份量十分困難。

過去聯邦政府要求食品工業界自動減少鹽份的含量,並教育民眾鹽份過多的危害,但是效果不彰。

製造商不但要調整加工的技巧,還不能不使用鹽,因為鹽沒有替代品。此外如泡菜、腌漬菜等本身就需大量鹽,是否要例外?最重要的是如果含鹽量少,食品失去美味,會流失顧客,這些都使食品加工界為難。

食品工業界已經準備面對聯邦的干涉。百事公司(Pepsi)發明一種新的鹽結晶的形狀,希望能幫助它在Lay’s Classic番薯片中減少25%的含鹽量。
(http://www.dajiyuan.com)

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