食材明細
主料：
茄子 400克
配料：
雞蛋 2個、麵粉 50克、麵包渣 100克（這裡我用饅頭末代替）
色拉油 750克
調料：
番茄醬 50克、白糖 10克、碘鹽 5克、味精 3克
這道菜我是在這裡看到的，覺得好玩，就試試手了。
1、茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6厘米厚的片，加鹽醃製10分鐘。
我這是茄子皮...茄片忘拍了:P
2、做饅頭末：1個高壓饅頭（差不多就100克） 風乾 --> 去皮 --> 用刨刀置末。
3雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。不過我覺得用調羹更方便。
4、將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。
鍋內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油。
5、擺入盤內。
6、番茄醬放入杓內略炒，加鹽，白糖裝入小碗，食用時蘸用。
7我還加了一小碗辣醬。也可放黑胡椒。
吃上去外脆裡嫩，美味之極，一個字『香』。
(來源:美食天下)
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