【大紀元5月16日訊】(美國之音報導)雖然美國新增失業人口最近出現下降，但全國失業率仍然居高不下。專家估計，美國就業市場的恢復至少要一到兩年時間。儘管如此，一些工作的就業前景仍然看好。在今天的《未來的熱門職業》系列報導中，我們為您介紹：營養師。
營養過剩和營養攝入不均造成的肥胖問題席捲全美。美國疾病預防和控制中心(CDC)的統計顯示，20歲以上的美國人當中，有百分之67的人口超重或者過度肥胖。該中心估計，美國健保體系每年在肥胖相關疾病上的花費超過1470億美元。
專家說，預防是緩和這個全國性健康危機的根本。營養師這個行業於是應運而生，並迅速擴大。美國勞工部勞工統計局說，截至2008年，美國總共有大約6萬零3百個註冊營養師。到2018年，預計這個行業將擴大百分之9，增長到6萬5千8百人。
勞工部的網站介紹說，營養師的主要工作包括設計食物和營養計劃、監督食物加工、以及指導食物和營養的攝入。他們通過推廣健康的飲食習慣和調整人們的膳食來達到預防和治療疾病的目的。比如說，營養師可能會告訴高血壓患者減少鹽的攝入，並為肥胖患者設計一份低糖和低脂肪的飲食方案。
佛羅里達州營養諮詢公司Nutrolution創始人、註冊營養師雷切爾．裡查森(Rachel Richardson)說，營養師對於人們健康的重要性不亞於醫生。
裡查森說：“我最初想當醫生，並在大學裡選修了生物和生物化學等醫學院預科課程。我一直認為醫生是幫助人們保持健康的關鍵。但我在學習過程和個人經歷中發現，幫助人們保持健康、不去醫院的人其實是營養師。”
據美國勞工部網站介紹，營養師可以受僱於製造業企業、廣告公司、政府部門、醫學科研機構、醫院診所、養老院、療養機構、或者社區和餐飲業。大部份營養師在清潔、光線和通風良好的環境中工作。但也有很小比例的營養師的工作地點是酷熱、擁擠的廚房。
大多數營養師的工作時間是朝9晚5，每星期40個小時。2008年，美國營養師大約有百分之80是全職工作，其餘為兼職。
佛羅里達州營養諮詢公司Nutrolution創始人、註冊營養師裡查森女士說，她的工作非常具有挑戰性。其中，知識和信息的更新是最主要的一個挑戰。
“所有營養師都面臨一個挑戰。我不介意這個挑戰，但這的確是個挑戰。這就是解釋不同的，有時甚至是完全對立的營養觀念。比方說，最近幾年，我們常常在媒體中聽說，維他命E對人原來是有害的，以前人們相信維他命E可以抵禦心臟病，可以抗癌。現在有人說維他命E不但不能，反而會導致心臟病和癌症。對於客戶來說，我是專家，所以我必須弄清這是怎麼回事。”
營養師這個行業未來10年的增長幅度和美國就業市場的總體增幅大致相等。勞工部介紹說，美國社會疾病預防意識的增加，對加工食品的抵制、以及聯邦和州政府醫療保健計劃對營養諮詢服務和膳食療法的涵蓋是這個行業增長的主要原因。
但是，也有一些潛在因素可能會抑制這個行業的擴大。比如僱主可能會選擇僱傭相關行業的專業人士從事營養師的工作，這包括保健教育工作者、食品服務經理、以及膳食技術師等等。另外，美國私營醫療保險公司對營養諮詢和食療提供的保險範圍仍然非常有限。
2008年，美國營養師的平均年薪是4萬8千美元。
