牛排缺原味? 都怪牛的飲食改變

【大紀元5月19日訊】（大紀元記者林一美國華盛頓DC編譯報導）您上一次吃牛排的時候，有沒有注意到好像少了什麼味道?

幾十年以來，人們做了很多研究和努力使得飼養牛能快速增肥。這樣做的結果是每隻牛所產的牛肉增加了。作家馬克．施澤（Mark Schatzker）說，這是今天牛肉缺少牛肉味道的原因。

施澤在華爾街時報上寫到，現在大多數牛都是用一種叫做「乾蒸餾」的穀物餵養的，這種穀物是生產乙醇的副產品。施澤認為，最美味的牛肉應該產於用草餵養的牛，幾十年以前的牛都是這麼餵養的。問題是，您現在很少能在牛排館裡找用草餵養的牛的牛肉了。您需要在市場上或者在互聯網上搜尋這種牛肉。

施澤說，牛的品種也對牛肉的味道有影響。他推薦安格斯(Angus) 和格勒威(Galloway)品種的牛肉。施澤的新書叫做《牛排：尋找世界上最美味的牛肉（Steak: One Man's Search For The World's Tastiest Piece Of Beef ）》。
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